איך לטגן לביבות בכמה מחבתות

פנקייק הוא מאכל מסורתי של המטבח הרוסי. מוגש לשולחן עם מילויים שונים. לכל עקרת בית שיטת בישול פנקייק משלה, אך לא סביר שמישהו יטען שהפנקייקים הטובים ביותר מיוצרים על מחבתות ברזל יצוק, והכי נוח לבשל על שתיים.

בחר את המתכון שלך

תצטרך

• - מים (או מים עם חלב) - 1 ליטר;

• - ביצים - 3-4 יח ';

• - קמח - 2 כוסות;

• - מלח - כפית ללא החלקה;

• - סוכר - 1-3 כפות;

• - שמן - 2-3 כפות;

• - סודה - עם אפונה;

• - אבקת אפייה (לפי המתכון שעל האריזה).

מדריך הוראות

1

להכנת לביבות משתמשים בשני סוגים של בצק: שמרים וסודה או אבקת אפייה. האפשרות השנייה משמשת לעתים קרובות יותר. להכנת מבחן כזה מקציפים במיקסר את החמאה, הביצים, המלח, הסוכר. מוסיפים לתערובת המתקבלת אבקת אפיה, מים וקמח. המשיכו להכות עד שמתקבלת עקביות חלקה ונטולת גושים. מניחים את הבצק בצד, נותנים לו לעמוד כארבעים דקות. בצק מוכן צריך להיראות כמו קפיר.

2

קח שתי מחבתות ברזל יצוק, העלה אותן על אש, מחמם אותן, משמן אותן. הרם את התבנית ליד הידית. אוחזים אותו באלכסון, יוצקים את הבצק על קצה התחתון. לפנקייק הראשון, חצי מצקת יספיקו. כאשר מטים את התבנית מורחים את הבצק בצורה אחידה על פני השטח. הניחו את התבנית על הכיריים. בעזרת מחבת שנייה, עשו את אותו הדבר.

3

כשהלביבה מאדימה (זה נראה בקצוות), הופכים אותה עם מרית לצד השני וממשיכים לטגן. שים את הפנקייק המוגמר על צלחת. יש לשמן את התבנית בשמן לפני כל לביבה שלאחר מכן. מטגנים את הלביבות בשתי המחבתות לסירוגין עד לסיום הבצק.

4

כדי להגביר את הדביקות של הקמח, כדאי להוסיף מים חמים לבצק הפנקייק. תן לקמח מנופה לעמוד זמן מה ואל תשתמש בו מייד, אז יתברר שהלביבות הן תחרה. שים כמה מלח וסוכר כמפורט במתכון. אם הבצק שמרים, בגלל עודף מלח יהיה קשה להתסוס, והלביבות יחווירו. מעודף סוכר, הבצק יהיה קשה.

5

כדי למנוע הופעת גושים, יש לדלל קמח במי מלח. השתמש באותה מחבת להכנת לביבות. לפני הבישול הראשון, מפזרים עליו מלח גס, ואז נגבו אותו עם מגבת נייר או מגבת. לאחר מכן תוכלו לשמן בבטחה את התבנית בשמן ולצקת את הבצק.

6

אם יותר נוח לבשל בשתי מחבתות, שמור על השלישית על אש נמוכה. שים בו לביבות מוכנות, משמנים אותן בחמאה מחוממת. הופכים לביבות מדי פעם במהלך הבישול. במקרה זה, לאחר שהפנקייק האחרון מוכן, הראשונה עדיין לא תספיק להתקרר.

ז

אם הלביבות עדיין קרירות, יש לחמם אותן. לשם כך, מכסים את הערימה עם לביבות בנייר כסף, מכניסים לתנור שחומם מראש ל -140 מעלות והשאירו במפלס העליון למשך 10-15 דקות.

8

כדי לתת לביבות של אתמול את הרעננות מאפשרת שיטה זו: מפזרים כל פנקייק מבפנים עם סוכר, מקפלים ארבע פעמים, מניחים על תבנית, מעט משומנים. משאירים לתנור למשך 4-5 דקות. לביבות הקרמל המתקבלות לעיתים אפילו טעימות יותר מאפייה טרייה.