אם אתה זקוק לקצף חלב, אתה בטח רוצה להכין קפה קפוצ'ינו או לאטה בבית. החלב הטוב ביותר למטרה זו הוא עם אחוז שומן של 3.2%. על ידי הקצפתו, אתם מאפשרים לתרכובות החלבון שלה לבוא במגע עם מולקולות אוויר, שבגללן נוצרת קצף שופע ויציב.
בחר את המתכון שלך
תצטרך
-
- חלב
- מכונת קפה
- מקציף חלב
- בלנדר
- מיקסר
- להקציף
- העיתונות הצרפתית
- כד חלב (כד חלב)
מדריך הוראות
1
אם אתה בעלים מאושרים של מכונת קפה שיודעת להכין קפוצ'ינו, הקצפת חלב לא תהיה קשה לך. קח כד מתכת לקצף חלב, שפך לתוכו חלב והטבל לתוכו שסתום אדים. אסור להפעיל קיטור בשלב זה! על ידי העמסת המנוף תוכלו להפעיל אותו. ואז התחל לאט וחלק, אך לא יותר מדי, הורד את הכד, או הגביה את זרבובית הברז. קצף חלב נוצר על גבול חלב ואוויר דווקא מכיוון שהוא זקוק לשלושה דברים: צריכת אוויר, אדים חמים, חלב עצמו.
2
לא ניתן מיידית להכין קצף חלב טוב בעזרת מכונת קפה וכד. עסק זה דורש הרגל ופיתוח של מיומנות, כך שפעילות גופנית - וקצף חלב סמיך ויציב במוקדם או במאוחר יתחיל להסתדר עבורכם. יש הסבורים שהרבה תלוי בצורה הנכונה של כד החלב או החלב. קנו אותו במיוחד לקפה, יש לו צורה מתחשבת.
3
אם מכונת הקפה אינה בבית, תוכלו לנצח את החלב באמצעים הזמינים: מערבל, בלנדר, בית בד צרפתי, קצף ומכשירים דומים אחרים. אתה לא יכול לנצח חלב קר בעזרתם, אז אתה צריך לחמם אותו. חם, אך לא יותר מדי, חלב מוקצף די בקלות. מאוד נוח לחמם את המשקה במיקרוגל. לאחר התחממות החלב, מקציפים אותו עד לקבלת קצף טוב. אם תעשה זאת במיקסר, נסה חרירים שונים - כך שתמצא את זה שעושה את העבודה בצורה הטובה ביותר. בחרו במצב מערבל שבו לתנועות יש משרעת גבוהה ומהירות גבוהה.
4
ישנם מכשירים מיוחדים להקצפת חלב, אלה מערבלי חלב קטנים. יש להם חרירים מיוחדים להתמודדות מהירה עם משימה זו, אך עדיין עדיף לחמם מעט את החלב לפני שמצליפים.
שימו לב
אם אתה מחמם יתר על המידה או מרתיח חלב, קצף חלב עשוי לא לעבוד.
עצות שימושיות
מתחילים להקציף, טבלו את המיקסר או מכשירים אחרים בספל עם חלב ורק אז הדליקו אותו, אחרת אתם מסתכנים בהתזה של המטבח כולו.
- איך להכין קפוצ'ינו
- קצף חלב