איך להקציף חמאה משמנת

על מדפי החנויות הציגו מוצרים של עשרות יצרני חמאה. אך הבעיה היא שבחירת ההווה קשה למדי: לעתים קרובות מוסתר מרגרינה רגילה מתחת לתווית. כדי להיות בטוח באיכות השמן, תוכלו להכין אותו בעצמכם.

בחר את המתכון שלך

תצטרך

• - 1 ליטר קרם שומן;

• - מים קרים;

• - מלח;

• - קקאו;

• - מיץ תפוזים או ריבה.

מדריך הוראות

1

להכנת חמאה, קחו קרם כבד, רצוי קרם כפר, רזה בחלב פרה. אם קשה להשיג כזה, אתה יכול להסתדר עם אחוזי שומן בחנות של 33-35%.

2

בחלק מהמתכונים לחמאה ביתית, מומלץ להכין אותה משמנת מצוננת. לאמיתו של דבר, ככל שהמוצר קר יותר, כך ייקח יותר שוט להקציף, ולכן כדי להאיץ את התהליך, עדיף לקחת קרם בטמפרטורת החדר.

3

ניתן להשיג חמאה ביתית באמצעות מערבל, להקציף, מרית או כלי מטבח אחרים. כשמשתמשים במיקסר, הנוזל שנפרד במהלך ההקצפה יכול להתפזר. כדי להימנע מכך, קחו קערה בנפח פי שלושה מכמות השמנת, שפכו את השמנת, עטפו אותה פעמיים לחלוטין בעזרת סרט הדבקה וצרו חורים קטנים לחרירי המיקסר.

4

הטכנולוגיה העיקרית לשמן בישול היא כדלקמן. שופכים את השמנת לקערת המיקסר ומקציפים במהירות נמוכה, מגבירים בהדרגה את המהירות למהירה ביותר. כאשר המסה מחולקת לשני חומרים - חמאה וחלב-חמאה - מסננים אותה דרך מסננת דקה לכוס נוזלית. יש לשטוף את השמן שהתקבל מספר פעמים במים בכדי לשטוף ממנו את החלב. מערבבים את השמן בעזרת מרית סיליקון או מרית עד לקבלת תערובת חלקה, מוסיפים מלח וסוחטים ביד.

5

אם הקרם שמנוני וסמיך מאוד, תוכלו ללוש אותם עם הידיים כמו בצק. חלב הדבש נפרד די מהר, וכל התהליך נמשך לא יותר מעשר דקות.

6

להקצפת החמאה ניתן להשתמש בבקבוק פלסטיק רגיל בנפח 1.5-2 ליטר: שופכים 0.5-0.7 ליטר שמנת ומנערים נמרץ למשך 15-20 דקות, ואז מסננים דרך מסננת, שוטפים וסוחטים.

ז

כאשר מקציפים, יש להתמקד בצבע המוצר: ככל שהשמן צהוב יותר, כך אחוז השומן שלו גבוה יותר.

8

לאחר שטיפת השמן במים, תוכלו להוסיף קקאו, מיץ תפוזים, ריבה, עשבי תיבול ומרכיבים אחרים לטעמכם.

איך לבשל חמאה ביתית