האם יש דבר טוב יותר מאשר ליהנות מספל בירה קרה עם דגים מיובשים לאחר יום עבודה קשה? אבל התפיסה היא שתמיד אפשר לקנות בירה טובה, אבל להשיג דגים יבשים איכותיים בזמן הנכון זה קשה. לכן, כדאי ללמוד כיצד לייבש דגים בעצמכם.
בחר את המתכון שלך
מדריך הוראות
1
אין להכחיש את יתרונות הטעם של דניס ואילם יבשים, אך אם הם אינם בהישג יד, ייתכן בהחלט לייבש דגים אחרים. העיקר שהוא יתפס טרי ומצונן, אך בשום מקרה לא קפוא.
2
אם אתה צריך לייבש את הדגים בחורף, אז אתה לא יכול לבטן אותו, אבל רק עבור דגימות גדולות לעשות חתך לאורך הרכס. בקיץ, יש צורך להסיר את המעקפים והזימים, מכיוון שמעי הדגים מלאים בצמחייה מימית, שתעניק מרירות. כן, ובמזג אוויר חם יש סיכון שהפנים קרובים.
3
מיתר את הדגים דרך העיניים אל החוט באמצעות מחט גדולה. בתוך חבורה אחת יכולים להיות עד תריסר דגים, תלוי בגודל. מגררים פגרים עם מלח גס (אל תיקחו יוד), שופכים אותו לחתכים בגב.
4
עדיף להמליח את הדגים בחביות או בכלי נירוסטה. תמלחת דגים מוכנה על בסיס חלק אחד של מלח בארבעה חלקים של מים, המלח צריך להתמוסס לחלוטין. שופכים את המלח לתחתית המכולה והנמיכו שם את צרורות הדגים. שימו מעט דיכוי כך שהמלחה תכסה את הדג לחלוטין.
5
לאחר 5 ימים תוכלו לקחת יומיים פחות או יותר, תלוי בגודל הדג, להוציא אותו, לשטוף אותו במים ולתלות אותו במקום מוצל. דגים לא צריכים לגעת זה בזה. כדי להגן מפני זבובים, אתה יכול לעטוף גזה.
6
דגים מיובשים בשמש יהיו מוכנים בעוד כשישה שבועות; דגים קטנים יתייבשו מהר יותר. אחסן דגים בשקיות פשתן במקום קריר.