איך לבשל פטריות טעימות

פטריות דבש הן פטריות טעימות להפליא. הם מופיעים בסוף הקיץ, ותוכלו לאסוף אותם עד הכפור. פטריות "משפחתיות" הן רבות, צומחות בצורה ידידותית, מקרוב.

פטריות אלה הן אוניברסליות. ניתן להרתיח אותם, לטגן אותם, למרינדה, להמלח ואפילו לייבוש. בכל צורה שהיא, טעם פטריות הדבש הוא ייחודי.

בחר את המתכון שלך

לפני הבישול, הפטריות ממוינות, ואחריהן נשמרות מספר שעות במים קרים מומלחים.

מה הדרך הטובה ביותר לטגן פטריות דבש?

פופולרי מאוד הוא המתכון בו יש לטגן פטריות דבש בשמנת חמוצה. במקרה זה, פטריות קלופות ושטופות רותחות לראשונה במים מומלחים, לא יותר מחמש דקות. ואז הם נזרקים חזרה למסננת כך שהכוס תהיה עודף לחות.

פטריות דבש נחתכות לרצועות, מטוגנות עם בצל, הקצוצות דק או חתוכות לטבעות / חצי טבעות. בסוף התהליך מוזגים את הפטריות עם שמנת חמוצה ומניחים להזעה למשך מספר דקות.

מפזרים את המנה המוגמרת לפני ההגשה עם ירקות.

איך ממליחים ופטריות חמוצים?

פטריות ממוינות, מפרידות בין הרגליים לכובעים, שטופות. ואז טבלו במים רותחים מומלחים והרתחו למשך 20 דקות. ואז פטריות דבש נזרקות חזרה למסננת, מקוררות.

פלפלים, עלי דפנה, בצל קצוץ, שמיר מונחים בתחתית זכוכית או כלים אמייליים. פטריות מונחות עליהם ושוב תבלינים. שכבות מתחלפות בדרך זו מספר פעמים, ולא שוכחות לפזר את התבלינים במלח. הכלים מכוסים במפית ומכניסים אותם לעומס.

פטריות חמוצות טעימות לא פחות. הפטריות שטופות טובלות במרינדה רותחת ומורתחות בה במשך 20 דקות. המרינדה מוכנה בדרך מיוחדת. עבור ליטר מים אחד, 2 כפות סוכר וכף מלח, כמה שיני עלי דפנה, מספר אפונה של תבלינים ופלפל שחור, וכן 9 כפות של חומץ בן תשעה אחוזים. טעמו של המרינדה שמשמעותו טעם הפטריות המוכנות מותאם בהתאם להעדפות האישיות.

כדי לכבוש כראוי פטריות דבש לחורף, עליכם לבצע הוראות קפדניות. בפרט, עקרו מכסי מתכת וצנצנות זכוכית. שים פטריות מבושלות במרינדה בצנצנות ושופכים אותן במרינדה רותחת, שלאחריהן טוב לפקק.