כל חג, עקרות הבית מנסות להמציא משהו חדש שיעניק לשולחן יופי ותחכום. אחת המנות המעניינות למראה והטעימות לארוחות ערב מיוחדות היא פייק ממולא, בעל ניחוח נפלא ויכול לקשט כל שולחן.
בחר את המתכון שלך
תצטרך
-
- פייק פייק;
- 100 גרם לחם לבן;
- 200 מ"ל חלב;
- ביצה אחת
- 150 גרם בצל;
- 2 כפות. l אורז;
- שמיר;
- מיונז;
- מלח;
- פלפל.
מדריך הוראות
1
לשטוף את הכיד. נקה אותו מבלי לבצע חתכים על העור (כולל הבטן). הסר את הסנפירים והראש. אם אתה לוקח דגים קפואים, המתן עד שהוא מופשר לחלוטין לפני שתמשיך בבישול.
2
בצע חתך עגול מתחת לעור בעזרת סכין חדה (מצד הראש), תוך השארת שני מילימטרים של בשר. סובבו את העור לכיוון הזנב. המשך לקצץ אותו מבפנים, מתקפל לזנב. לאחר שהגעתם לסוף, חתכו את העצם כך שסנפיר הזנב יוסר יחד עם העור. ביצוע נוהל זה, אל תמהרו. הסר את העור באטיות ובעדינות, הקפד לא לפגוע בו ולהשאיר אותו בצורתו המקורית עבור הכלים האיכותיים ביותר.
3
הסר את כל המעקפים מהדג וחותך את הרכס. הפרד את הבשר מהעצמות. שופכים חלב לקערה, שמים בתוכה לחם. קלף את הבצלים, שוטף את הראש. חותכים לחתיכות גדולות. סוחטים את הלחם.
4
העבירו את בשר הפיד דרך מטחנת הבשר עם הבצל והלחם פעמיים עד שלוש. בהיעדר מטחנת בשר, אתה יכול גם להשתמש בבלנדר. אפשרות נוספת להוספת בצל לתבשיל היא לגרר אותו על פומפיה עדינה; למחית המתקבלת יש טעם בצל בהיר.קוצצים דק את הירקות, מערבבים עם בשר טחון. מוסיפים שם מלח ופלפל שחור גרוס.
5
שים סיר מים על אש גבוהה והביא לרתיחה. ממליחים ומכניסים לתוכו אורז, מרתיחים עד שהוא רך. זורקים אותו למסננת, מסננים את כל הנוזלים ומוסיפים לבשר הטחון. שוברים לתוכה ביצה אחת ומערבבים היטב עד לקבלת תערובת חלקה.
6
קח את העור שהוסר מהפיד וממלא אותו בעדינות עם הבשר הטחון. מלאו אותו לא חזק מדי, אחרת תפרצו את העור העדין.
ז
מכסים את נייר האפייה בנייר כסף, מניחים עליו כיד ממולא, מחברים את הראש לדג. יש לשמן את הפגר עם מיונז. עוטפים את נייר הכסף סביב העץ, עדיף בשתיים עד שלוש שכבות. צור חור במרכז בערך (יש צורך באדים להימלט). אתה יכול לשפוך לתוכו כמות קטנה של מים נקיים.
8
מחממים תנור לחום של 180 מעלות ומניחים בו מחבת עם דגים. אופים כשעה 20 דקות. בתום הזמן, הסר את הכוס, אך אל תפתח את נייר הכסף. מצננים לחלוטין ורק אז מוציאים את העטיפה. מגישים את המנה קרה.