הטעים ביותר יהיה עגבניות בשלות בגינה עם ארומה טבעית חזקה. כמובן שרק ירקות טחונים יעניקו לכם את כל היתרונות והטעם. בסוף הקיץ כמעט כל העגבניות קיבלו חום סולארי טבעי. אך בחורף ניתן להבחין בינם לבין עמיתים לחממה רק במחיר מוגבר, מכיוון שהמראה אינו מעיד על מקום הצמיחה של העובר.
בחר את המתכון שלך
מדריך הוראות
1
עגבנייה בכירה אמיתית צריכה להיות בעלת מדים חלקים בהירים. אף נקודה אחת, קרע, מחשיך, חבורה לא צריכה להיות בצדדיה המבריקים. צבעו של ירק בשל יכול להיות רק אדום בוהק, כמובן, אם לא מדובר על זנים ורודים וצהובים.
2
עגבניות נוטות להבשיל לאחר שנקטפו. אבל העגבניות הירוקות שהוסרו מהענף הם בעלי תועלת, טעם וריח הרבה פחות מאשר למקביליהם, שהגיעו למצב תחת שמש חמימה. ניתן לזהות עגבניות שכבר היו אדומות בקופסה לפי הצבע הלא טבעי של הגבעול. הגבעול בזמן האחסון מתקלקל תחילה. לכן אתה יכול להיות בטוח באיכות הרכישה אם אתה לוקח ענף שלם של עגבניות. אז, הם הבשילו בזמן וכולם יחד בגינה!
3
הריח יעזור לכם לבחור את העגבנייה המתאימה. זה צריך להיות חזק מספיק, ולא מעט מורגש, גם אם המוכר טוען שזה נורמלי. היעדר הארומה מעיד על חוסר חום: או שהירק נקטף עדיין לא בשל, או אוגר במקרר. עגבניות אינן סובלות טמפרטורות נמוכות כלל, במקרר הם מאבדים את תכונותיהם המיטיבות, טעם וריח.
4
למגע, הפירות צריכים להיות צפופים, אך לא קשים. העגבנייה הרכה כבר החלה להירקב, או לפחות נקטפה לפני זמן רב. כמה המוצר אוגר לפני המכירה, תוכלו לגלות בקלות על ידי חיתוך זה. יש למלא את התאים הפנימיים בעיסה עסיסית. החללים מצביעים על אחסון לטווח הארוך של הירק.
לכן, לעולם אל תקנו עגבניות רבות בבת אחת ממוכר לא מוכר. ראשית, אינך יכול לאחסן את הירק במקרר, ובאש הוא ישכב למשך יומיים עד ארבעה ימים לכל היותר. שנית, בבית תוכלו לבדוק את טריות המוצר בפרוסה ולהחליט אם לבצע רכישות נוספות באותו מקום.
5
בבחירת זן עגבניות, מה שתעשו איתם ממלא תפקיד מכריע. זנים בשרניים גדולים, כמו לב בול, מילוי לבן, או להפך עגבניות שרי מיניאטוריות, שניתן להכניס לסלט כולו, מושלמות לסלטים. עקרות בית משומרות מעדיפות עגבניות צפופות בגודל בינוני בצורת קרם, כמו אצבעות ליידי. עגבניות ורודות ממלאות בצורה מושלמת את התפקיד של חטיף נפרד, הן עסיסיות ובעלות קליפות דקות.