למוצרי בשר ובשר, כמו לכל המוצרים, חיי מדף משלו. אם לבשר יש ריח של עונג, ניתן להסיר ריח זה בדרכים שונות. אבל אם הריח חזק וחריף יותר, אז עדיף לזרוק בשר כזה, אחרת אתה יכול להיות מורעל. להלן דוגמאות לבקרת ריחות.
בחר את המתכון שלך
תצטרך
- בשר;
- חרדל;
- מיץ רימונים;
- יין אדום;
- עשבי תיבול פיקנטיים לבשר (טימין, רוזמרין);
- מלח;
- מים;
- תמיסה חלשה של פרמנגנט אשלגן;
- מרק קמומיל;
- סוכר
- תבשיל.
מדריך הוראות
1
מכינים חתיכת בשר, מורחים אותה בחרדל מוכן, מכניסים לסיר ומניחים לשעתיים. שוטפים במים קרים. התחל לבשל.
2
מכניסים את הבשר לסיר ויוצקים פנימה מיץ רימונים למשך שעה. לא ניתן לשטוף מיץ מבשר, הוא ישמש כמרינדה להכנת המנה שלכם.
3
שופכים את הבשר עם יין אדום, מוסיפים טימין, רוזמרין ונותנים לו להשרות שעה. בשר כזה מתאים לטיגון.
4
יוצרים תמיסת מלח חזקה ומשרים את הבשר בתוכו במשך שעתיים. יש לשטוף במים קרים וכל הריחות נהרסים.
5
מכינים תמיסה חלשה של אשלגן פרמנגנט, ממלאים אותם בבשר ומשאירים למשך שלוש שעות. יש לשטוף היטב במים.
6
שופכים את הבשר עם מרק קמומיל קר, מוסיפים מעט סוכר ונותנים לו לשכב בתבנית במשך עשרים דקות. שוטפים במים מומלחים.
ז
יש למרוח את הבשר עם הרבה סוכר, ואז למרוח אותו באותה כמות מלח. שוטפים במים.
שימו לב
אם לבשר יש ריח חמוץ לא נעים, בשר כזה נכנס לשלב של ריקבון. תמיסת האשלגן permanganate משמשת לעיתים רחוקות מאוד לבשר, לרוב מוכרים חסרי מצפון משרים את הבשר בריח מעופש בו.
עצות שימושיות
לבישול השתמש בבשר טרי ונטול ריח.