כל עקרת בית רוצה להכין חמוצים פריכים לחורף. כדי להפתיע לטובה את האורחים, לבשל את החמוצים, ופשוט מלפפונים חמוצים עובדים בצורה מושלמת עם תפוחי אדמה מטוגנים. אבל מלפפונים בחמוצים הם מעט קפריזיים, לא תמיד ניתן לקצור אותם בצורה כזו שהם נשמרים היטב. מוצע מתכון פשוט למלפפונים חמוצים לחורף בצנצנות ללא חומץ.
בחר את המתכון שלך
תצטרך
מלפפונים, מלח, מים, עלי חזרת, דומדמניות, דובדבנים, שמשיות שמיר, אפונה תבלינים, שום, פרוסות פלפל אדום חריף.
מדריך הוראות
1
לצורך ההמלחה רצוי לקחת חמוצים מזנים כבושים. לשטוף את המלפפונים, לקצץ את הקצוות, להשרות במים קרים למשך 12 שעות.
2
לאחר דריכת המלפפונים, אנו מתחילים להכין את הצנצנות. לשטוף בנקים, לעקר.
מכינים שום: קולפים, קוצצים גדולים. אתה צריך לקחת עוד קצת שום, לא לחסוך, כמה ראשים גדולים על צנצנת.
3
בתחתית צנצנת של שלושה ליטרים שמנו עלה חזרת, מטריית שמיר, פרוסת פלפל חריף אדום, מספר אפונה מתוקה. ניתן להוסיף עלה דפנה.
שמנו את המלפפונים בצנצנת מעורבת עם שום, מוסיפים עוד שום.
שים שוב תבלינים על גבי המלפפונים: שוב מטריית שמיר, עלה דומדמניות, עלה דובדבן, פרוסה נוספת של פלפל חריף אדום.
4
אנו מכינים את המלח - הרתיחו מים עם מלח, 2 כפות לליטר, יש להמליח את המים, אין צורך בסוכר. מלח צריך להיות גס - מלח סלע. על צנצנת שלושה ליטר אתה צריך 1.3-1.5 ליטר מי מלח.
יוצקים מלפפונים עם מי מלח והשאירו בצנצנות פתוחות מכוסות גזה למשך שלושה ימים.
5
לאחר 3 ימים, מסננים את המלח באמצעות שכבת גזה לתבנית, מרתיחים אותה. כאשר רותחים ממי מלח, יש להסיר קצף.
אנו שוטפים מלפפונים עם מים קרים ישירות בגדה, רצוי 2-3 פעמים, מנקזים את המים דרך בד הגבינה כדי לא לאבד דבר. מלאו במי מלח חמים וסגרו עם מכסי פלסטיק פשוטים.
שימו לב
אם המלפפונים לא גוזמים את הקצוות, הם יכולים להתברר ריקים מבפנים.
עצות שימושיות
יש לאחסן במרתף, בכניסה, במקרר - במקום עם טמפרטורה נמוכה מעט.