כיצד לשמור על דגים טריים

אחסון דגים טריים יכולה להיות בעיה רצינית. דגים הם מוצר מתכלה, במיוחד בתנאים חמים. באופן אידיאלי, יש לעבד ולצרוך דגים טריים שנתפסו תוך שעה, אך זה לא תמיד אפשרי. כדי למנוע את תפוסך או רכישתך להירקב במהלך היום, השתמש בכל אחת מהדרכים לשמור על טריות הדגים.

בחר את המתכון שלך

תצטרך

• - תיק מקפיא;

• - קרח;

• - מים רותחים;

• - כף מחוררת או מסננת;

• - ניילון נצמד או נייר שעווה;

• - מלח.

מדריך הוראות

1

קנו דגים חיים - זה ערובה לטריותו. אם תפסת מספר רב של דגים, נסה להחזיק אותו בחיים בעזרת רשת מיוחדת, שקועה במים, מה שמאפשר לדגים לא להירדם יותר.

2

אם הדג נרדם, יש לנקות אותו מייד ולמעבו אותו, חתוך אותו לחתיכות במידת הצורך. מומלץ קלות במלח. הזימים והאיברים הפנימיים מתחילים להירקב מהר מאוד ויכולים לתת לבשר טעם לוואי וארומה לא נעימים אם הם לא מוסרים במועד.

3

מכסים את הדגים בקרח מכל הצדדים ומניחים אותו במקרר נייח או בתיק קירור. זה לוקח 2 ק"ג קרח לכל קילוגרם של דגים מרופדים. שים קרח בשקית לפני שעוטפים דגים טריים. מים מקרח נמס יכולים להרוויח יתר על המידה את הדג ולהפוך אותו למימי אם יש לו מגע ישיר ממושך. נסה לבשל דגים טריים למשך 48 שעות או בזמן זה שלח אותו למקפיא. זכרו להחליף את הקרח ברגע שהוא נמס, כך תוכלו לשמור על הדג קריר ורענן.

4

מלח את הדג אם אתה לא מתכוון לבשל אותו תוך 48 שעות. במי מלח, ניתן לאחסן למשך 4-5 ימים לפחות.

5

אתה יכול גם לאגור דגים לאחסון לטווח הארוך. במים רותחים תלולים טבלו כל דג מרוקן במשך 2 שניות. השתמש בכף מחוררת או במסננת לשם כך. שים את הדגים החבושים בשכבה אחת על מגש, מכסים בנייר שעווה או בניילון נצמד ומכניסים למקרר, טיפול זה יאפשר לכם לאחסן דגים טריים עד 6 ימים.

6

הקפיא דגים אם לא בושל במשך 6 ימים. עטפו כל נבלה בשקית נפרדת ונשלחו בכלי למקפיא. הדביק את תווית התאריך על המיכל. כשאתם עומדים לבשל את הדג, פשוט הוציאו את כל האריזה והשאירו להפשרה ישירות במיכל. דגים טריים לאחר הקפאה ניתנים לאגירה במשך ארבעה עד שמונה חודשים, בעוד שמינים מסוימים, כמו מוטת העץ והיד, יכולים לשמור על טעמם בצורה קפואה עד שנה.