כיצד להגיש ארוחות

הרבה ספרים נכתבו על כלי הגשה, מכיוון שבנוסף לכללים הכלליים להגדרת השולחן, שהם גם רבים מאוד, ישנם כללים להגשת חטיפים, בשר, כלי דגים, קינוחים, יינות … בינתיים ישנם כמה כללים כלליים ביותר לכלי הגשה שיעזרו כמעט בכל סיטואציה.

בחר את המתכון שלך

תצטרך

• - מפת שולחן;

• - כוסות יין, כוסות;

• - כלי מלח, פלפל, חרדל;

• - סכיני דגים ומזלגות;

• - מנה גדולה לדגים;

• - כלים לקישוט ורוטב;

• - לוחות שולחן קטנים;

• - רטבים וצלחות לעוגות;

• - כפיות;

• - קערות סלט;

• - כפות.

מדריך הוראות

1

כסו את השולחן במפת שולחן כך שהפינות יכסו את רגלי השולחן, וירידת המפה מכל הצדדים הייתה לפחות 25 סנטימטרים, אך לא נמוכה ממושב הכיסא. שימו לב כי לפחות 80 סנטימטרים מאורך השולחן מוקצים לכל אורח.

2

ראשית, שימו כלי חרס, כלי חרסינה, אחר כך מכשירים, ורק אחר כך - זכוכית שבירה, קריסטל. החזיקו כוסות, כוסות יין, כוסות יין ליד הרגל כשאתם מניחים על השולחן כך שלא יהיו כתמים מהאצבעות עליהם.

3

הגישו מנות דגים: אם זהו שולחן חגיגי, בישלו את כל הדגים והניחו על צלחת גדולה במרכז השולחן, מקשטים בפרוסות לימון. שים סכין ומזלג דגים לכל מכשיר. הכניסו את הקישוט לדג לקערות הסלט והניחו בשולי השולחן, שפכו את רוטב הדגים לסירות הרוטב, הניחו אותם על צלחות קציצות קטנות, הכניסו כפית ושמו את סירות הרוטב על כל מכשיר.

4

מגישים צלחות עם מנה לצד דגים מנה חלקית (חתיכות דג מבושל או מטוגן). אם אתה זקוק לרוטב לתבשיל, הכניס אותו לסירות הרוטב של כל מכשיר.

5

מגישים מנות בשריות: אופן ההגשה תלוי בצורה הקולינרית של המנה (בשר מנה, בשר עם רטבים, מנות בשריות מנה, עופות ומשחק).

6

מגישים מנות בשרי מנה (חתיכת בשר, סטייק בקר, בשר קוצץ) על צלחת ארוחת ערב רדודה, שחוממת מראש, יחד עם הרוטב. מגישים בשר מבושל או מטוגן, חתוך לחתיכות קטנות (אזו, סטרוגנוף בקר, גולאש), מגישים על צלחות קטנות עם צלחת לצד. מגישים את הכלים של בשר טחון או בשר טחון (שניצלים, קציצות, קציצות) על צלחות קטנות עם צלחת לצד.

ז

מגישים כלי עוף (עוף עוף) גם על צלחת ארוחת ערב רדודה, מכניסים את התוספת לקעריות הסלט, יוצקים את הרוטב לסירות רוטב ומניחים אותם על צלחות פאי קטנות משמאל לכל מכשיר. שים כפית ברוטב, על גבי התוספת נמצא חדר האוכל.

8

שימו מלח ופלפל על השולחן, חזרת - למנות דגים, אספית ובשר מבושל, חרדל לבשר, הקפידו להשתמש בצלחת או במגש קטן.

• כיצד להגיש קורסים שניים
• כלי הגשה