איך להכין תפוח סמבוק

סמבוקה הוא קינוח אוורירי וענוג מאוד המבוסס על חלבוני ביצה. אני מציע לבשל את זה עם פירות כמו תפוחים.

בחר את המתכון שלך

תצטרך

• - תפוחים - 1 ק"ג;

• - סוכר - 150 גרם;

• - חלבון - 4 יח ';

• - ג'לטין - 10 גרם.

מדריך הוראות

1

להרתיח 150 מיליליטר מים ולקרר אותם. ואז שופכים את הג'לטין שנמזג לקערה נפרדת עם מים אלה. לאחר הסרת המסה הזו הצידה, המתן עד שגרגרי הג'לטין יתחילו להתנפח. זה בדרך כלל לוקח 10-15 דקות.

2

בזמן שהג'לטין מתנפח, דאג לתפוחים. בצע את הפעולות הבאות עם פירות: קלף אותם והסר את הגלעין. ואז חותכים כל פרי בדיוק באמצע לשני חלקים.

3

שים נייר כסף על מגש אפייה. שים עליו את הפירות החתוכים לחתיכות, ואז עטוף אותם בתוכו ושלח לתנור, שטמפרטורתו 200 מעלות, למשך כ- 40 דקות. יש לבצע הליך זה כך שהתפוחים יהפכו רכים.

4

ג'לטין נפוח, מוזג לסיר קטן ומעלה באש. מחממים אותו על הכיריים עד שהוא מומס לחלוטין. הדבר החשוב ביותר בתהליך זה הוא למנוע הרתחה של מסה נתונה. צפו בזהירות.

5

פירות רכים, עוברים במסננת או קוצצים למצב של מחית עם בלנדר. למסה ההומוגנית המתקבלת מוסיפים סוכר גרגירי. מקציפים תערובת למשך 3 דקות.

6

לאחר מכן הכניסו חלבון ביצה למסת הסוכר תפוחים. מקציפים תערובת זו עד שהנפח שלה גדול פי 3 מהמקור.

ז

הוסף את הג'לטין למסה השופעת. מקציפים אותו 7 דקות. שופכים את התערובת המתקבלת על קערה או גביעי זכוכית והכניסו להתקרר במקרר למשך 4 שעות לפחות. אפל סמבוק מוכן!