איך הופכים את הבייקון לרך

כדי להפוך את השומן המלוח לטעים ורך, אתה צריך לבחור את השומן הנכון בחנות. מוצר טוב צריך להיות ללא זיפים, להיות בצבע ורוד לבן או בהיר. השומן הטוב ביותר הוא מאחור, הוא רך וגמיש. הסכין צריכה להיכנס לתוכו בקלות, כמו בחמאה. ישנם המון מתכונים להמלחת סלמון - לכל טעם.

בחר את המתכון שלך

תצטרך

• - 1 ק"ג בריסקט או שומן מלוחים;

• - תיבה;

• - נייר קלף;

• - מלח;

• - 1 ראש שום;

• - 1 ליטר מים;

• - קליפות בצל;

• - עלה דפנה;

• - אפונה פלפל שחור.

מדריך הוראות

1

קחו קופסה נקייה וכסו אותה בנייר קלף, והשאירו חלק ממנה תלוי בשולי הקופסה, כך שלאחר ערמת השומן בנייר זה תוכלו לכסות אותו.

2

יוצקים שכבה קטנה של מלח על תחתית הקופסה (מעל הנייר).

3

פורסים את בטן החזיר או את השומן לחתיכות קטנות.

4

שפשפו את הנתחים במלח והכניסו שורות לקופסה, ושפכו כל שורה עם מלח.

5

לאחר מילוי השורה האחרונה במלח, כיסו את החבטה בנייר והניחו את העומס על גבי.

6

הכניסו את הקופסה למקום קר למשך שבועיים, לאחר מכן ניתן לצרוך את המוצר.

ז

כדי להפוך את השומן המלוח לרך, עליו להיות מבושל בקליפות בצל. לשם כך, הכניסו את קליפת הבצל, עלה הדפנה, הפלפל ושפכו מים לתבנית.

8

הביאו את המלח לרתיחה.

9

הכניסו את החרדל לתבנית כך שתהיה מכוסה במי מלח, והרתיחו למשך 15 דקות.

10

הסר את התבנית מהאש.

11

השאירו את החרמון במי מלח למשך יום. הכניסו את הסיר לקירור למקרר.

12

הוצא את החזה מהמלח ואפשר לעודפי הנוזלים להתנקז.

13

קלף את השום והעביר אותו דרך בית בד.

14

סוחטים את השומן המוגמר בנדיבות עם שום מכל הצדדים והכניסו לקור למשך יום. תאבון טוב!

שימו לב

לפני ההמלחה תוכלו לעמוד בשומן במים למשך שתים עשרה שעות. כך הוא יהפוך להיות רך עוד יותר.

עצות שימושיות

חריצים שנותרו בין חתיכות שומן, כמו גם בין נייר לשומן, מפזרים מלח היטב. אחסן את המוצר המוגמר במקפיא.