אשת רום - מאפה העשוי מבצק שמרים חמאה, ספוג עשיר בסירופ. על מנת שאשת הרום שלך תתברר כטעימה, עסיסית ובו זמנית לא לזחול, עליך להקפיד על הטכנולוגיה.
בחר את המתכון שלך
תצטרך
-
- למבחן:
- 500 גרם קמח;
- 1 כפית מלחים;
- 2 כפות. l סוכר
- 25 גרם שמרים דחוסים;
- 200 גרם חלב;
- 5 ביצים;
- 100 גרם חמאה;
- ונילין בקצה הסכין.
- לסירופ:
- 250 גרם סוכר;
- 500 מ"ל מים;
- 75 מ"ל של רום.
מדריך הוראות
1
כאשר ספוג בסירופ, ראם באבה צריכה להתגבר פי 2-2.5. כך שהיא שומרת על צורתה ולא מתפרקת, הבצק לאישה מכיל מספר רב של ביצים. יוצרים בלילה. ראשית מכינים את חומרי הגלם. הכניסו את החמאה למקרר מראש כדי שהיא תהיה רכה. מערבבים את השמרים במחצית החלב, ומלח וסוכר בשארית החלב. במקרה זה, אין צורך לחמם את הנוזל, מכיוון שלבצק תהיה לישה אינטנסיבית. מנפים קמח, מוסיפים אליו את כל שאר המרכיבים ומשרים את הבצק למשך 10-12 דקות. הכי נוח לעשות זאת בעזרת מערבל עם מצמד וו מיוחד, מכיוון שבתחילה המסה נוזלית מאוד ונדבקת לידיים שלך.
2
כאשר הבצק מתפתל לחלוטין על וו, האצווה מסתיימת. השאירו את המוצר המוגמר למחצה לתסיסה במשך שעתיים, מכסים את הכלים בבצק בסרט נצמד. ואז לוש את המסה שוב, מחלק לחתיכות שוות ומסדר את הטפסים המשומנים. יש להרטיב ידיים במים קרים כדי למנוע הדבקות. הבצק צריך לתפוס 1 / 3-1 / 4 מנפח התבנית.
3
השאירו ריקים להגהה. באופן אידיאלי, אם תהליך זה מתרחש בתא בו נשמרים טמפרטורה של 35-38 מעלות צלזיוס ולחות גבוהה. אם אין לכם הזדמנות כזו, הציבו את המוצר בטמפרטורת החדר, הרטיבו מדי פעם את משטח היצירות מבקבוק הריסוס במים. זמן ההגהה - בין 30 דקות לחצי שעה - תלוי בטמפרטורה ולחות בחדר ובאיכות השמרים והקמח. בסוף התהליך, מוצרים מוגמרים למחצה צריכים לעלות בנפח פי 2-2.5.
4
מכניסים את נשות הרום לתנור, חם עד 250 מעלות צלזיוס. בתחילת האפייה יש להרטיב את המוצר. אם לתנור שלך אין את התכונה הזו, עשה זאת ידנית. לשם כך, שמים את ניירות האפייה עם הנשים בארון אפייה, שופכים במהירות חצי כוס מים מתחת לתנור ומיד סוגרים את הדלת. 10 דקות לאחר תחילת האפייה, הורידו את הטמפרטורה ל -180 מעלות צלזיוס. זמן האפייה תלוי בגודל של חלקי העבודה ואצל נשים במשקל של כ- 50 גרם הוא בערך 15-18 דקות. צבע הקרום העליון יתברר כהה למדי, חום בגלל התוכן הגבוה של חומרי טעם.
5
אפשר לנשים האפויות להתקרר ולהתייבש מעט, ואז להשרות אותן בסירופ. סירופ הספגה מוכן מהיחס של חלק אחד סוכר לשני חלקי מים. אם אתה לוקח יותר סוכר, המוצרים יהיו מתוקים מדי ורוויים גרועים, ואם פחות, הם לא יחזיקו מעמד טוב.
6
מודדים מים וסוכר לתבנית ומחממים לרתיחה. מוסיפים סירופ וגרידת תפוז לסירופ. חותכים את הקרום המבריק העליון של חלקי העבודה - זה יעזור לנוזל להשרות את הפירור מהר יותר. הניחו את הפריטים בסירופ חם למשך מספר שניות כדי להשרות את החלק התחתון של הפריט. ואז הפוך וספוג את החלק העליון. סוחטים מעט את אשת הרום הנפוחה - הפירור חייב להיות הומוגני, רווי לחלוטין. הוצא את הנשים מהסירופ עם כף מחוררת והניח אותן על מתלה תיל כדי לאפשר לנקז עודפי נוזלים. תן להתקרר ולהתעטר עם שמנת ופירות לטעמך.