מגרמנית ואיטלקית, המילה "מרציפן" מתורגמת כ"לחם מארס ", ולא בכדי - מוצרים ממסת מרציפן במדינות אלה מוכרים כמו לחם. אבל ברוסיה, במשך זמן רב, מרציפן נקרא מלית לחמניות אגוזים מרוסקות עם סוכר, וזה כמובן תפיסה שגויה בלתי הוגנת.
בחר את המתכון שלך
תצטרך
-
- שקדים - 3 כוסות;
- מים - 1 כוס;
- סוכר - 2 כוסות;
- סוכר הדובדבן - 4 כפות;
- צבעי מאכל
- שמן צמחי;
- כמה טיפות דבש.
מדריך הוראות
1
מחממים את המים בסיר. מוסיפים סוכר, מערבבים עד שהוא מומס לחלוטין. הביאו את הסירופ לרתיחה ותנו לו לרתיחה למשך מספר דקות. מוציאים את תבנית האש מהאש ומקציפים את התערובת עד שהסירופ מעונן.
2
קלף את השקדים. לשם כך, הכניסו לקערה ושפכו מים רותחים. משאירים למשך 10 דקות. ואז מלא במים קרים. עכשיו האגוזים ינוקו בקלות. מייבשים אותם וטוחנים במטחנת קפה. להוסיף לסירופ סוכר, לערבב היטב, להבעיר ולבשל 2-3 דקות. ואז הניחו את התערובת על משטח מפוזר אבקת סוכר והלשו את מסת המרציפן.
3
מחלקים את המסה למספר חלקים. לצביעת המרציפן בצבע הרצוי, הכינו טביעת כניסה קטנה ביצירה, טפטפו שם את הצבע והלושו היטב. עדיף להשתמש בצבעים טבעיים, למשל, מיץ סלק או פירות יער.
4
ממסת המרציפן אתה מסנוור כל דמויות, כמו פלסטלינה. המרציפן מתייבש די מהר, אז עטפו את המסה שאינכם משתמשים, ואם הוא מתייבש, הרחו את הידיים במים. מדביקים זה לזה חלקים קטנים של דמויות בעזרת טיפת דבש.
5
אתה יכול להשתמש בתבניות מוכנות איתן אתה מכין קישוטים לעוגות. יש לשמן תבנית כזו בשמן צמחי, לקחת חתיכת מסת מרציפן, למלא אותה בתבנית ולארוז בזהירות. ואז הופכים את התבנית והכו אותה בחדות על השולחן - המרציפן ייפרד ממנה.
6
מפזרים את הדמויות המוגמרות עם אבקת סוכר. לאחסון, עטוף אותם בנייר קלף ושם אותם בקופסה עם מכסה הדוק.
ז
יש דרך נוספת לצבוע את הדמויות. בכוס מערבבים כמה כפות של משקה אלכוהולי צלול (כמו גראפה) ומוסיפים צבעי מאכל נוזליים טיפות. הכינו חלק מצבעים אלה לפי מספר הצבעים הרצויים וצבעו את דמויות המרציפן המוגמרות במברשת דקה. לאחר מכן, אפשר לדמויות להתייבש ולחלק עם ציפוי סוכר.
עצות שימושיות
מסה המתגלגלת לשכבה דקה יכולה לכסות את העוגות, ולהשתמש בה כמסטיק.