לפעמים מונחות ביציות עוף במקרר והמארחת כבר לא יכולה לזכור כמה זמן היא שומרת עליהן. על מנת להגן על משפחתך מפני הרעלה בביצים מעופשות, לפני השימוש, כדאי לבדוק את מידת ההתאמה של כל אחת מהן.
בחר את המתכון שלך
מדריך הוראות
1
קח את הביצה בידך ולנער אותה קלות. אם הוא טרי, אז לא תרגישו רועדים הרבה בתוך הקליפה. אם הביצה מעופשת, אז התוכן הפנימי שלה ינוע באופן פעיל.
2
השתמש במים כדי לקבוע את איכות הביציות. שופכים מים צוננים לסיר או קערה עמוקה, טובלים בתוכה ביצים. אלה טריים יישארו אופקיים בתחתית, אלה שנמצאים במקרר במשך שבוע ישכבו במים בזווית, וביצים מעופשות יצופו לפני השטח אנכית. שיטה זו מבוססת על כך שככל שהביצה שוכבת זמן רב יותר, כך נאסף בה יותר אוויר. בהתאם לכך, דווקא האוויר שהצטבר בתוכו מושך ביצי עוף מעופשות אל פני השטח.
3
ניתן לקבוע גם את טריות הביצית באופן חיצוני. הטון של ביצי עוף טריות הוא שווה, הקליפה נקייה וקצת מבריק. הטלת ביצים משעממות, לבן הופך לאפרפר או הופך לצהוב.
4
ניתן לבדוק ביצים גם כאשר קונים בחנות. לשם כך, עליך להשתמש בביוסקופ - מכשיר מיוחד לבדיקת האיכות בעזרת העברתם. חלבוני ביצה טריים שקופים לחלוטין, כאשר החלמון ממוקם במרכזו. גם ביצים ששכבו במשך שבוע-שבועיים יהיו גלויות, אך על הסנאי תוכלו להבחין באזורים כהים קטנים. ביצים מפונקות לא מופיעות כלל.
5
ניתן לארגן בקרת איכות על ידי שבירת ביצה על צלחת. שימו לב לחלבון. בביצי עוף טריות, הוא מפואר, בעל צורה מעוגלת, ממוקם בצפיפות סביב החלמון, יש שתי שכבות - ג'לי צפוף ונוזל חיצוני. ביצים ישנות מאבדות את הדואליות של החלבון שלהן, שוברות אותה, תקבלו את החלמון והמסה החלבונית הנוזלית על צלחת מסביב.
עצות שימושיות
נסו לא להתחיל לבשל מבלי לבדוק את טריות הביציות. למרות התאריך על האריזה, עליכם לוודא שהם מתאימים, מכיוון שניתן היה להטיל ביצים אלו שבוע או יותר לפני האריזה.