בתכונותיו התזונתיות, הדג אינו נחות מבשר, אלא עולה עליו בעיכול. חשוב במיוחד הוא דגי ים, העשירים במלחים מינרליים: מגנזיום, זרחן, סידן, יוד. סלמון ורוד הוא אחד מסוגי הסלמון המזרח הרחוק, יש לו בשר ורוד רך, ללא אבנים קטנות. הדג הזה טעים מאוד אם מבשלים אותו בבצק.
בחר את המתכון שלך
תצטרך
-
- 750 גרם פילה סלמון ורוד;
- מיץ של לימון 1;
- גבעול כרישה;
- מלח
- טחון תבלינים לפי הטעם.
- למבחן:
- 200 גר 'חמאה;
- 200 גרם גבינת קוטג 'נטולת שומן;
- 200 גרם קמח;
- 0.5 כפית מלח.
- לשימון:
- ביצה אחת
- 1 כף חלב.
מדריך הוראות
1
קולים את מוצרי הבצק מבעוד מועד. מנפים את הקמח על שולחן עם מגלשה ועשו שקע במרכז. חותכים את החמאה לקוביות והכניסו למגרש, הוסיפו מלח, גבינת קוטג 'דלה בשומן ולישו את הבצק, לושו אותו היטב בכפות הידיים. מגלגלים את הבצק המוגמר לכדור כך שהמשטח לא יתייבש, עוטפים בסרט נצמד ומכניסים למקרר לשעתיים. אם אין לכם מעט זמן, תוכלו להכניס את הבצק בקצרה למקפיא.
2
שוטפים ומייבשים את פילה הסלמון הוורוד עם מפית. שופכים את הדגים במיץ לימון ומפזרים תבלינים טחונים. שוטפים את הכרישה ומחלקים לסדינים נפרדים. מסננים אותם בסיר מים רותחים למשך שלוש דקות, ואז שוטפים מיד עם מים זורמים קרים ונותנים להם להתנקז. השאירו את עלי הכרישה מעט חפיפה על מגבת מטבח, טפו אותה יבשה עם מפית ותנו לייבוש. הניחו את הדג מלמעלה, מפזרים עליו מלח ועוטפים עלי בצל.
3
מחלקים את הבצק המצונן לשני חלקים ומרדדים אותם בצורת מלבנים בגודל של 20 על 40 ס"מ על שולחן מפוזר קלות בקמח. חותכים כל שכבה של בצק בצורת דג. שים "דג" אחד מהבצק על תבנית מרופדת בנייר אפייה. עליו הונח פילה הסלמון הוורוד עטוף בכרישה. למרוח את שולי הבצק עם חלבון ביצה, לשים את "הדג" השני מהבצק מלמעלה ולסחוט היטב את הקצוות.
4
בעזרת מספריים למטבח או בסכין, עשו חתכים קטנים ומסודרים על הבצק שמחקים קשקשי דגים. מתוך שאריות הבצק, מעצבים את העיניים והפה, מדביקים אותם בחלמון ביצה. מערבבים את יתרת החלמון עם כף חלב ומשמנים את פני הבצק. אופים כ 40 דקות בתנור בחום של 200 מעלות. סלמון ורוד בבצק טוב גם בחום וגם בצורת קר. תוספת נהדרת למנה זו תהיה שמנת חמוצה עם חזרת.