איך לבשל רתיחה

אוזבר הוא משקה פופולרי במטבח האוקראיני העשוי מפירות טריים או יבשים. זה הרבה יותר מרוכז מאשר קומפוט רגיל, כולל מגוון תבלינים ודבש. על מנת שהאוזוואר ישיג את הטעם הרצוי, לאחר הבישול הוא מתעקש במקום קר בין שעתיים לחמש שעות.

בחר את המתכון שלך

תצטרך

• אגס עוזר:
• - 2.5 ליטר מים;

• - 700 אגסים טריים;

• - 200 גרם צימוקים מגולענים;

• - 1 כוס סוכר;

• - 3 כפות. כפות דבש;

• - 8 ניצני ציפורן;

• - כפית קינמון;

• - 0.5 כפית חומצת לימון;

• - 2 כפיות קליפות לימון.
• פירות יבשים עוזר:
• - 1.25 ליטר מים;

• - 50 גרם תפוחים יבשים;

• - 50 גרם אגסים יבשים;

• - 50 גרם צימוקים;

• - 50 גרם דובדבנים;

• - 50 גרם שזיפים מיובשים;

• - 0.5 כוסות סוכר;

• - 0.5 כוסות דבש;

• - 4 ניצני ציפורן;

• - 0.5 לימונים;

• - 0.5 כפית קינמון;

• - כפית קליפת לימון.
• פירות יער טריים:
• - 1.25 ליטר מים;

• - 1 כוס סוכר;

• - 500 גר 'פירות יער טריים;

• - 0.5 לימונים;

• - קינמון טחון 0.5 כפית;

• - 0.5 כפית שיני טחון;

• - 3 כפות. כפות דבש.

מדריך הוראות

1

החליטו איזה משקה תכינו. את האוזוואר ניתן לבשל מסוגי פרי אחד בתוספת צימוקים. למשקאות כאלה יש טעם מתון. ישנם גם אוזוברי טרומיים, להכנתם משתמשים באגסים, תפוחים, דובדבנים, שזיפים, שזיפים מיובשים ופירות יער טריים. נסו להוסיף למשקה אוכמניות, תותים או פטל - האוזוואר ירכוש טעם יוצא דופן ונעים מאוד. מתכונים מודרניים כוללים גם מרכיבים מקוריים יותר - למשל, שושני ורדים מיובשים או גרגרי יער טריים. נסה להמציא שילובי טעמים משלך על בסיס מתכונים קלאסיים.

2

אגס עוזר:

בחר אגסים מתוקים בשלים, שטוף אותם במים חמים ואז קרים. קלף את הפירות, הסר את הזרעים, חתך את האגסים לחתיכות. מפזרים עליהם סוכר, מתעקשים למשך חצי שעה. שופכים את האגסים במים רותחים, שמים על הכיריים, מביאים לרתיחה ומבשלים 5 דקות. ואז להוסיף צימוקים והמשיכו לבשל. לאחר 10 דקות, הוסיפו למחבת את גרידת הלימון, חומצת הלימון, הקינמון, ניצני הציפורן והדבש. מערבבים הכל, מרתיחים עוד 5 דקות. הסר את התבנית מהאש והתעקש במקום קר כ -5 שעות.

3

פרי יבש

שוטפים היטב את הפירות היבשים בכמה מים. שופכים מים לסיר גדול, מוסיפים סוכר ומניחים על הכיריים. תוך כדי ערבוב, הניחו לסוכר להתמוסס, הביאו את המים לרתיחה והסירו את הקצף שנוצר. שים אגסים מיובשים בסירופ, לאחר 5 דקות להוסיף תפוחים, אחרי 5 נוספים לפרוס דובדבנים מיובשים, צימוקים ושזיפים מיובשים. מנמיכים את האש ומבשלים 15-17 דקות. כשהפרי רך, מוסיפים ציפורן, גרידת לימון וקינמון טחון. סוחטים את המיץ מחצי לימון ושופכים אותו גם לתבנית. מבשלים עוד 5 דקות ואז מוציאים מהתנור. מוסיפים דבש נוזלי לתבנית ומערבבים היטב. אפשר למשקה להתקרר בטמפרטורת החדר, ואז יש לקירור למשך 2-3 שעות.

4

תבנית פירות יער טריים

מיין תותים, פטל ואוכמניות, הסר עותקים פגומים. שוטפים את הגרגרים בכמה מים ומשליכים במסננת ומכניסים לתבנית, יוצקים סוכר ומשאירים למשך 20 דקות. הרתיחו מים בכלי נפרד, שפכו גרגרים מסוכרים עם מים רותחים והכניסו לתנור שחומם ל -160 מעלות למשך חצי שעה. הוסיפו לדבש, תבלינים ומיץ לימון סחוט טרי. נותנים למשקה לעמוד במקום קריר כשעתיים, ואז מסננים אותו ומעבירים למקרר.

מהי "כוס תורת מים"?