חצוצרות הם רכיכות עיכול גדולות בסדר Neogastropoda. מרבית החצוצרות אכילים ונקטפים מול חופי האי סחלין בקנה מידה מסחרי. רכיכה נתפסים על דגים מתים, ואוכלים תהליך צפוף ושרירי של דופן הבטן, מה שנקרא "רגל". בשר רך של גוון כתום הוא מקור ליוד, פלואור ומיקרו-אלמנטים שימושיים אחרים.
בחר את המתכון שלך
ישנם מתכונים רבים ודרכים להכין חצוצרן. יש המשתמשים בתכסיסים גאוניים כדי לחלץ את הרכות מהקליפה המסתחררת שלה, חלקם מרתיחים את החצוצרן ממש בתוכו. בשר הצדפות אפוי, מבושל, מכינים ממנו מרקי שמנת. כחלק ממאמר ביקורת קצרצר, הגיוני לרשום את המתכונים הפופולריים ביותר ולספק טיפים של שפים מובילים.
לרוב, ניתן למצוא בשר חצוצרן קפוא. לפני שמתחילים ליצור מנה כלשהי, יש להפשיר את הבשר הזה בטמפרטורת החדר. המתכון הפשוט ביותר להכנת רכיכות הוא הכאת בשרו והרתחתו מאודה או במים חמוצים למשך 10-12 דקות. חצוצרות מבושלות מוגשות עם שמן זית או חומץ, גם חם וגם קר.
מתכון מעניין יותר הוא חצוצרן ברוטב ורוד. בנוסף לצדפת לא תצטרך כל כך הרבה מרכיבים: חצי כוס מיונז ביתית (נרכשת גם מתאימה), כמו גם פלפלים ורודים ושחורים. מלח לפי הטעם.
הפשרה והרתיחה את המפוח כמתואר לעיל. לאחר מכן שוטפים את הצדפה מתחת למים זורמים וחותכים לטבעות טבעיות מסודרות. כעת מערבבים את המיונז עם תערובת פלפלים ושופכים את התערובת המתקבלת למפוח.
סוף סוף - החצוצרן "במזרח." המרכיבים העיקריים, לא סופרים את הצדפות: גזר אחד, פלפל מתוק, בצל, 3 כפות. רוטב סויה, 2 כפות משחה לימון, 4 כפות. שמן צמחי, פלפל שחור ושום. מרתיחים את המפוח, ואז קוצצים את הירקות, מטגנים אותם בשמן זית או שעועית סויה, ואז מוסיפים את המפוח הקצוץ דק והתבלינים. שופכים מיץ לימון, מערבבים היטב - ותוכלו לכבות אותו. אפשר לתבשיל להתבשל, השתמש באורז לקישוט.