צלעות חזיר פופולריות במטבח צפון אמריקה ובאסיה. לרוב הם מבושלים על הגריל, אפויים, מצופים ברוטב כלשהו, או מתבשלים במשך זמן רב במחבת מתחת למכסה. צלעות חזיר עם כרוב - מנה טעימה וריחנית במיוחד, שמתאימה לשולחן חגיגי ויומיומי כאחד. הבשר תמיד רך מאוד, רך וממש נמס בפה.
בחר את המתכון שלך
תצטרך
-
- 500 גרם צלעות חזיר;
- פלפל שחור גרוס;
- פפריקה;
- אגוז מוסקט;
- מלח;
- שמן צמחי;
- 2 גזר;
- 3 בצל;
- 1 פלפל אדום אדום;
- 2 עגבניות;
- תפוח 1
- 3 שיני שום;
- תרמיל פלפל חריף;
- ראש כרוב 1;
- 250 גרם שזיפים מיובשים;
- 3 עלי דפנה;
- ירוק שמיר.
מדריך הוראות
1
שוטפים היטב את חזה החזיר תחת מים זורמים קרים ומייבשים אותו מעט עם מגבות נייר. ואז חותך אותו בין הצלעות וקוצץ אותו לחתיכות קטנות שאורכן לא יותר מחמישה עד שבעה סנטימטרים.
2
ואז מפזרים עליהם פלפל שחור גרוס, פפריקה, אגוז מוסקט ומעט מלח. השאירו את הצלעות למרינה למשך שלושים דקות במקום חמים.
3
יוצקים שמן צמחי לקדרה גדולה, המתינו עד שיהיה חם והניחו את צלעות החזיר. מטגנים אותם מכל הצדדים עד להזהבה.
4
בזמן שהצלעות מטוגנות, דאגו לירקות. שוטפים את הגזר, קולפים וטוחנים על פומפיה גסה, מפוררים את הבצל בחצאי טבעות או טבעות. לאחר מכן הוסף אותם לקדירה ומטגנים עם הצלעות עד שהם מזהיבים. זכרו לבחוש מדי פעם.
5
פלפלים מתוקים ועגבניות חתוכים לרצועות ושולחים מיד לבשר. מוסיפים את התפוח הפרוס והשום עבר דרך גרופר השום שם. מערבבים הכל היטב, ממליחים ומוסיפים את כל הפלפל המריר.
6
חותכים את הכרוב לרצועות, מפזרים מלח ופלפל, מועכים בזהירות בידיים כך שיירד בנפח. חלקו לשלוש מנות.
ז
שים את החלק הראשון בקדרה, מערבבים הכל ומבשלים על אש נמוכה במשך עשר עד רבע שעה. אל תפחד שהמנה תישרף. זה לא יקרה, מכיוון שהכרוב מיד יתחיל להפריש מיץ.
8
כשרואים שהכרוב מעט מדלל, מוסיפים מנה שנייה ומערבבים הכל שוב. עכשיו תבשיל את צלעות החזיר עם כרוב כשהמכסה סגור במשך חמש עשרה עד עשרים.
9
לאחר מכן, צניחו את יתרת הגביע השלישית שנותרה בכרוב וערבבו שוב. מוסיפים פלפל, מלח לפי הטעם, מעט גיזום ומבשלים עד שהכרוב מוכן.
10
בסוף התבשיל הניחו את עלה הדפנה והשום הקצוץ. תוך כדי ההגשה מפזרים את הכלי עם שמיר קצוץ.