איך מכינים את הרוטב

רוטב טעים יהפוך אותו לייחודי בקלות מהמנה הפשוטה ביותר, אך הדבר אינו חל על מיונז או קטשופ קנוי. על מנת להפוך את המנה לייחודית, עליכם להכין את הרוטב בעצמכם.

בחר את המתכון שלך

מדריך הוראות

1

למנות בשריות ובעיקר למנגל כדאי להכין רוטב עגבניות. כמובן שבחנות תמיד תוכלו לקנות רוטב דומה, אך אי אפשר להשוות אותו לבושם בעצמכם. להכנתו מחממים 25 גרם קמח בתבנית, 500 מ"ל מרק חם מוזגים לתוכו. המרק מוזגים בהדרגה, תוך ערבוב מתמיד למניעת גושים. 50 גרם גזר, בצל וסלרי קוצצים ומועברים בשמן, ואז מוסיפים להם 150 גרם רסק עגבניות, וכל זה מטוגן במשך 5 דקות.

2

מסת הירקות המתקבלת מעורבת עם המרק, מוסיפים מיץ שליש מהלימון, 10 גרם סוכר, מלח ותיבול לפי הטעם. הרוטב מבושל למשך 25 דקות, מסונן, מוצקים משפשפים דרך מסננת. ואז הרוטב שוב מובא לרתיחה ומתובל בחמאה.

3

למנות דגים תוכלו להכין את רוטב הטרטר שמתאים גם למאכלי ים, תבשילי ירקות ומנות בשריות. 2 חלמונים מבושלים נטחנים בקערה, מוסיפים להם מלח, פלפל ומיץ של חצי לימון. הכל מעורבב. ואז, עם הקצפה מתמדת, יוצקים 120 מ"ל שמן זית. כאשר המסה מגיעה לעקביות של מיונז, מוסיפים אליו 100 גרם בצל ירוק קצוץ, 5-6 זיתים קצוצים דק, 1 מלפפון כבוש קצוץ מוסיפים אליו שן שום. הכל מתערבב היטב, הרוטב מוכן.

4

עבור פסטה, ירקות וכמה מנות בשריות, רוטב גבינה מושלם. יש בו חבורה של זנים שתלויים בגבינה ובתיבול המשמש. רוב רטבי הגבינה מבוססים על רוטב בכמל. כף חמאה נמסה בסיר. כף קמח מנופה מוזגת לשמן זה תוך ערבוב מתמיד. ואז מוזגים כוס חלב קר לזרם דק, מוסיפים מלח ופלפל. התברר רוטב בכמל.

5

לרוטב גבינה משפשפים 100 גרם גבינה קשה למסה זו ומוסיפים תוך ערבוב. כשהגבינה נמסה, הרוטב מובא לרתיחה מבלי להפסיק לבחוש. לאחר מכן מורידים את הרוטב מהאש ומשאירים מספר דקות לעיבוי.