איך מכינים רוטב בכמל בבית

בכמל הוא רוטב גורמה שהוגש לרוב בצרפת בשולחן המלכות. עם הזמן הוא הפך להיות כל כך פופולרי עד כי אירופים רבים אימצו את המתכון והחלו להוסיף אותו למנות הלאומיות שלהם. האיטלקים, למשל, מבשלים איתו לזניה, והיוונים מבשלים מוסאקה. וזה נכון, מכיוון שבצ'מל מסתדר טוב כמעט עם כל מוצר - בשר, פסטה, פירות ים ואפילו ירקות. אבל איך לבשל את זה בבית? וכדי לעשות זאת זה פשוט מאוד.

בחר את המתכון שלך

תצטרך

• - חלב עם אחוז שומן בין 2.5% ל 500 מ"ל;

• - חמאה - 50 גרם;

• - קמח - 2 כפות. l.;

• - פלפל שחור גרוס - 1/3 כפית;

• - מלח - 0.5 כפית;

• - אגוז מוסקט - 1/3 כפית.

מדריך הוראות

1

לפני שמתחילים בתהליך, הכינו את כל המרכיבים מראש כך שהם יהיו בהישג יד. הרוטב מבושל מהר מאוד. שופכים את החלב לדלי ומחממים אותו למצב חם. ניתן לחמם אותו גם במיקרוגל.

2

לוקחים מחבת (תבשיל), מחממים, ואז שמים בתוכה חמאה, מניחים חתיכה קטנה (בערך 10 גר ') מהסכום הכולל. כשהוא נמס לחלוטין מוסיפים קמח, פלפל שחור ומלח. בוחשים כל הזמן, המתינו עד שהמיסה תשיג מצב הומוגני.

3

לאחר מכן, התחל מייד לשפוך זרם חלב דק, תוך ערבוב מתמיד כך שלא ייווצרו גושים. ואז מביאים לרתיחה, ואז מורידים את הטמפרטורה למינימום, שופכים כמה קמצוצים של אגוז מוסקט ומבשלים כמה דקות.

4

לפני שמוציאים את התבנית מהתנור, הכניסו לרוטב חתיכת שמן שהוקמה לפני כן וערבבו הכל היטב. כעת ניתן לשפוך את הבמל לסיר ולהגיש עם בשר, ירקות, מוצרי קמח וכן הלאה. או שתוכלו לקרר אותו ולהכניס אותו למקרר, ואז להשתמש בו לבישול כלים אחרים.