Tapenade הוא רוטב סמיך העשוי מזיתים כתושים, אנשובי וצלפים. לאחר הכנת אוזני פאף על בסיס ממרח זה, תקבלו חטיף מצוין ליין לבן או בירה.
בחר את המתכון שלך
תצטרך
-
- 125 גרם טפנד, 4 חצאי עגבניות מיובשות
- 2-3 שפריצים של טימין טרי
- 200 גרם חמאה או מרגרינה
- 2 כוסות קמח
- ½ כוס מים
- 1 כפית סוכר
- ¼ כפית מלח
מדריך הוראות
1
מנפים קמח על משטח עבודה ומניחים עליו פרוסות חמאה או מרגרינה. קוצצים את הקמח והחמאה בסכין. ממיסים סוכר ומלח במים קרים, מערבבים היטב. מוסיפים מים לקמח הקצוץ ולשים את הבצק. מכסים את הבצק במטלית לחה ומכניסים למקרר למשך 2-3 שעות, ואז מגלגלים אותו מספר פעמים ומקפלים אותו ב 3-4 שכבות בכל פעם. הכניסו את המאפה עלים למקרר כשמכינים את המלית לאוזני הפחזניות. אם אינכם רוצים לבזבז זמן בהכנת בצק עלים תוכלו לקנות אותו בחנות.
2
קוצצים בלנדר את הטפנד, התימין והעגבניות המיובשות. התוצאה צריכה להיות משחה הומוגנית. ניתן להכין את הטפנדה באופן עצמאי. לשם כך אתה זקוק לקופסת זיתים שחורים נטולי זרעים, פחית אנשובי, 1 כף. צלפים, 1-2 שיני שום ומלח, פלפל לפי הטעם. כל זה קצוץ דק במעבד מזון בתוספת 1 כף. רום כהה ו -150 מ"ל שמן זית.
3
מגלגלים את המאפה עלים למלבן בגודל 0.6 ס"מ. מורחים עליו את הפסטה המבושלת מהטפנד והעגבניות.
4
מקפלים שכבה של בצק עלים לגליל משני הצדדים לכיוון האמצע. הרטיבו את הצומת במים וסחטו היטב, אחרת החצאים יתפרקו במהלך הבישול. עוטפים את הרולדה בסרט נצמד ומכניסים למקרר למשך 30-40 דקות.
5
הסר את הגליל המצונן וחתך לפרוסות בעובי 10-12 מ"מ. אם אין לך סכין דקה וחדה, קל לחתוך את הבצק עם חוט משי עבה או חוט.
6
הניחו את אוזני בצק העלים בתבנית כדי שלא ייגעו זה בזה. כדי שהבצק לא יידבק לצורה, תוכלו לפזר את קרקעיתו בקמח או בשומן. מניחים את מגש האפייה עם האוזניים במקפיא למשך כעשר דקות. כתוצאה מכך האוזניים במהלך האפייה יהיו מדויקות יותר.
ז
מחממים תנור ל -220 מעלות ואופים אוזניים תפוחות עם טפנד למשך כעשר דקות עד להסמקה זהובה. רצוי להגיש את המנה כמנה ראשונה חמה, לכן חישבו נכון את זמן הבישול.