כיצד לבשל דגי שפמנון

שפמנון הוא דג ימי ממשפחה הדומה למוט. בשר שפמנון רך מאוד, מעט מתוק, כמעט חסר עצמות ושמנוני מאוד. בישול שפמנון נעשה בצורה הטובה ביותר על ידי אפייתו בתנור. אתה יכול לבשל אותו מאודה או בגריל, ואם מטוגן, אז בבלילה או שהיה מבושל בעבר במים מלוחים מאוד, אחרת חתיכות הדג פשוטו כמשמעו "מתפשטות" במחבת.

בחר את המתכון שלך

תצטרך

• • 2 סטייקים של שפמנון (300-400 גרם);
  • 150 גרם אורז דגנים ארוך;
  • 3-4 שיני שום;
  • 2 חלמונים;
  • 1 כף עמילן תירס;
  • 1 עגבניה;
  • 100 גרם פרמזן;
  • 7-8 כפות מיונז;
  • מלח;
  • פלפל שחור גרוס.

מדריך הוראות

1

מרתיחים אורז במים מומלחים עד לבישול חצי.

2

מפזרים סטייקים עם מיץ לימון, מלח ופלפל.

3

משאירים במקרר למשך 20-30 דקות.

4

מגררים פרמזן.

5

מקציפים את החלמון ומערבבים עם מיונז ועמילן עד לקבלת תערובת חלקה.

6

מערבבים פרמזן עם מיונז וחלמון ביצה.

ז

מגלגלים סטייקים עם התערובת המוכנה ומשאירים 15-20 דקות נוספות במקרר.

8

קוצצים את העגבנייה לפרוסות דקות.

9

קלף והעביר את השום דרך מכבש.

10

מוסיפים שום לאורז ומערבבים.

11

משמנים תבנית עם חמאה ולשים אורז.

12

שים מחצית מעיגולי העגבניות על האורז.

13

הניחו את הסטייקים למעלה.

14

שים את העגבניות שנותרו על הסטייקים ומניחים את הרוטב שנותר.

15

אופים בתנור בחום של 190 מעלות 25-30 דקות.

16

מסדרים את הדגים המוגמרים במנות עם צלחת אורז מוכנה.

עצות שימושיות

שני סוגים של שפמנון בדרך כלל נכנסים לשוק: כחול ומנומר. בשר שפמנון הכחול נוזלי ומימי ואילו הבשר המנומר צפוף יותר.