בשל עיכול קל, ערך תזונתי גבוה וטעם, מנות דגים נמצאות בשימוש נרחב בתזונה היומיומית. מרקים מבושלים מדגים, הוא מטוגן, הוא מרכיב במנות ראשונות וסלטים רבים. נסו לבשל קציצות מדגי ים עשירים במינרלים בעלי ערך לגוף האדם.
בחר את המתכון שלך
תצטרך
-
- לקציצות:
- עבור 500 גרם פילה דגים - 150 גרם לחם;
- 1 כוס מים או חלב;
- 1 בצל;
- גזר 1;
- ביצה אחת
- 6 כפות פירורי לחם:
- 5 כפות שמן צמחי לטיגון.
- לרוטב לבן:
- 2 כוסות ציר דגים;
- 1 כף קמח ושמנת שמנה (שמנת חמוצה);
- 30 גרם חמאה;
- מיץ לימון אחד.
מדריך הוראות
1
קח כל דגי מים מלוחים עם כמות קטנה של עצמות קטנות, כגון: אדון, בקלה, היבד, פילה, שפמנון. כדי לבשל קציצות עליכם לחתוך אותה לפילה. חתוך את הבטן, הסר בזהירות את פנים הכדור כדי לא לפגוע בכיס המרה, הסר את הסרט המצפה את חלל הבטן של הדג. חותכים את הראש ומסירים את הסנפירים. יש לשטוף את הפגר ביסודיות מספר פעמים במים. מבלי להסיר את הכף, עשו חתך לאורך עמוד השדרה. ראשית, הפרד פילה אחד, ואז, חותך את עצם עמוד השדרה, קבל פילה שני. הסר את העור מכל אחד מהם עם קשקשים.
2
משרים פרוסות לחם מעופש בחלב או מים. קלף וגזר שטף, קוצץ גס. חותכים את פילה הדגים לחתיכות גדולות, מערבבים עם לחם וירקות ומעבירים כפול דרך מטחנת בשר. ממליחים את הבשר הטחון, מתבלים בפלפל שחור גרוס ומוסיפים ביצה גולמית. מערבבים הכל היטב כדי לקבל מסה שופעת הומוגנית.
3
קציצות רטובות בידיים רטובות. לחם אותם בפירורי לחם טחונים ומטגנים משני הצדדים במחבת עם שמן צמחי מחומם ליצירת קרום מוזהב. מחממים תנור ל -190 מעלות. מעבירים את הקציצות לצלחת אפייה או מניחים בצורה חסינת חום ומביאים למוכנות לתנור למשך 5-7 דקות.
4
מגישים קציצות דגים עם צלחת ירקות, יוצקים אותם עם חמאה מומסת או רוטב לבן. כדי לבשל אותו, מטגנים כף קמח בסיר עם כף חמאה. בוחשים ברציפות, מוסיפים שתי כוסות ציר דגים. מבשלים 8-10 דקות, ממליחים, מורידים מהאש ומוסיפים פרוסת חמאה, מיץ לימון, שמנת או שמנת חמוצה. מערבבים את הרוטב שנוצר, מסננים ושופכים עליו קציצות.