איך לבשל כשרכו כראוי

המטבח הגאורגי פופולרי בכל רחבי העולם. Satsivi, Satsebeli, Phali - המילים הללו מוכרות לא רק לאוזן הרוסית. מטבח זה מתובל, פיקנטי, בהיר, ומעריצים אותו גם בקרב גורמטים צרפתים וגם בקרב אמריקאים קוסמופוליטיים. חרצ'ו בג'ורג'יה זהה לבורש באוקראינה - לכל עקרת בית מתכון משלה ורק הוא הנכון היחיד. מישהו מבשל kharcho רק מבשר בקר, מישהו די מאמין כי בשר כבש, חזיר ואפילו בשר הודו מתאימים. אחרי הכל, העיקר הוא הטכנולוגיה. ועדיין, חרושו קלאסי מבושל על מרק בקר.

בחר את המתכון שלך

תצטרך

• • 1 קילוגרם של חזיר בקר;
  • 0.5 קילוגרם טלה;
  • 0.5 קילוגרם עגבניות גדולות ובשרניות;
  • 0.5 קילוגרם בצל;
  • 250 גרם אורז;
  • 3 ליטר מים;
  • שורשים
  • תבלינים.

מדריך הוראות

1

שוטפים את הבשר וחותכים לחתיכות קטנות, שופכים מים קרים ולשים על אש בינונית. אתה צריך מרק צלול, כך שצריך להסיר את כל הקצף לפני שהמים ירתחו.

2

בסיר גדול עם תחתית עבה לשים בצל קצוץ דק. שים אותו על האש ומבשלים את הבצל על אש בינונית, ומוסיפים מדי פעם שומן שהוסר מהמרק. שוטפים את הטלה, חותכים לחתיכות בינוניות ומניחים ישירות עם העצמות לבצל. מטגנים את הבשר על אש גבוהה.

3

מוציאים את חתיכות הבקר מהמרק ושמים אותם על בצל הטלה. הפוך את האש קטנה יותר ותבש את הבשר עם הבצל מתחת למכסה למשך 15-20 דקות לפחות.

4

במרק שממנו חילקתם את הבשר, הוסיפו שורשים, גזר ובצל קטן, ממש בקליפה. קליפות בצל יעניקו למרק צבע, והשורשים יעניקו ארומה נוספת.

5

חולפים את העגבניות, קולפים אותם, חתכו אותם לחתיכות בינוניות, לא ממש אכפת מצורתם, אלא מנסים לשמור על המיץ ולהכניס אותו לבשר. תבשיל כרבע שעה נוספת, עד שהעגבניות מבושלות לחלוטין.

6

מסננים את המרק ויוצקים לרוב הבשר, הבצל והעגבניות. ממליחים ומחכים עד שזה ירתח. הגיע הזמן לשים אורז.

ז

בזמן שהאורז מתבשל, הכינו רוטב. טוחנים שום, פלפל חריף וזרעי כוסברה במלח גס עד שנוצר ריח בודד, חריף וחריף.

8

הורידו את האש, הוסיפו תערובת ארומטית פיקנטית, פלפל שחור ועלי דפנה. מבשלים את החרצ'רו מספר דקות נוספות ומסירים מהאש. מגישים עם כוסברה ופטרוזיליה טריים.

עצות שימושיות

אתה יכול להכין חרכה עם אגוזי מלך. לשם כך נטחנים אגוזים קלופים יחד עם שום ותבלינים, מדוללים עם מרק ומוסיפים למרק.