"איך לבשל פילאף אוזבקי אמיתי?" - שאלה זו מדאיגה לעיתים קרובות טבחים מתחילים. אבל השמועות שקשה להפליא להכין פילאף לפי כל הכללים גורמות להם לנטוש את הרעיון הזה.
בחר את המתכון שלך
יש לציין כי אין שום דבר סופר מסובך במשימה. לבישול פילאף, נצטרך את המרכיבים הבאים: כבש (זה יכול להיות ירך טלה, ובשר מהצלעות), שומן כבש (אם הוא לא שם, קח שמן צמחי, אך בשום מקרה לא שומן חזיר), גזר, בצל, שום (כמה ראשים), אורז (תמיד עגול - זה חשוב) וכל התבלינים הדרושים. ערכת התבלינים הסטנדרטית לפילף כוללת: זירה (כמון), מלח, פלפל אדום, ברברי, פלפל שחור (אפונה) וזבצ'בה (שורש מהגוני). יש לשטוף אורז היטב ולערבב בקצף. שחררו את השום מהקליפה (מבלי לחלק אותו לציפורן נפרדת). יש לטגן את הטלה בשמן או בשמן צמחי בסיר, ואז להוסיף בצל, גזר (שנחתך בעבר לרצועות) ותבלינים. יש למלא ירקות ובשר מטוגנים במים, להוסיף אורז (מים צריכים להיות בערך פי שניים מאורז), ולהביא לרתיחה את הפילף העתידי. לאחר שהמים רותחים, יש להפחית את האש מתחת לסיר ולבשל פילאף על אש נמוכה מתחת למכסה סגור עד לבישול. אתה לא יכול לערבב פילאף, ועשר דקות לפני הבישול אתה צריך להכניס אורז להטמעה ולהניח שם את השום (ראשים שלמים). באופן מסורתי, הפילף האוזבקי מסתמך על תבשיל קרמיקה גדול עליו מונחים אורז - ומעליו שום ובשר. תיבול מצוין לפילף הוא בצל במרינדה עם טבעות, צנון מגורר או סלט קיץ של מלפפונים ועגבניות. ובכן, שתו מנה כזו עם תה ירוק חזק וריחני.