פשטידה יפה, ריחנית וטעימה להפליא עם דומדמניות בשלות מוכנה פשוט, אינה דורשת הרבה זמן, והיא גם אפויה במהירות. קינוח כזה ניתן להכין למפגשים משפחתיים או לבואם של אורחים בלתי צפויים, הוא יתאים גם לכל שולחן חג.
בחר את המתכון שלך
רכיבים לבסיס הבדיקה:
- 30 גרם חמאה;
- 175 גרם סוכר;
- 2 חלמונים;
- 0.4 ק"ג קמח;
- 3 כפות מים קרים;
- המלח.
מרכיבים למלית:
- 0.5 ק"ג של דומדמניות בשלות;
- 3 כפיות עמילן תירס.
רכיבי רוטב:
- 3 חלמונים;
- כפית קמח;
- 100 גרם סוכר קנים;
- 150 מ"ל שמנת.
בישול:
- חמאה מרוככת, סוכר, חלמונים, קמח מנופה ומלח לאיחוד בקערה אחת, מערבבים עד לקבלת תערובת חלקה. ניתן לעשות זאת בבלנדר. בתום הערבוב, שפכו מים קרים במסת הקמח, ערבבו הכל כך שייאסף את הבצק בכדור אחד, ואז עטפו אותו בניילון נצמד והכניסו למקרר לשעה.
- לאחר שעה הפעל את התנור ומחמם מראש ל -180 מעלות, ושמן את תבנית האפייה (בקוטר 28-30 ס"מ) בשמן.
- מוציאים את הבצק מהמקרר, מתרגלים, מרדדים בעזרת מערוך, עוברים לצורה ומתחים, יוצרים צדדים גבוהים.
- דוקרים את בסיס הבדיקה במזלג ומכניסים לרבע שעה לתנור חם.
- שוטפים את כל הדובדבנים, ובו זמנית מסירים את כל הזנבות והגבעולים. חותכים כל ברי לשניים. שים את כל החצאים בקערה, מכסים בעמילן ומערבבים בעדינות עם הידיים.
- בבלנדר, מערבבים ומערבבים עד לקבלת החלקה של השמנת, הסוכר, הקמח והחלמונים. אם הדובדבן חמוץ, עליכם לקחת יותר סוכר ממה שמצוין במתכון.
- מוציאים את בסיס הבדיקה האפוי מהתנור ומצננים מעט.
- שים את כל הדומדמניות בבסיס מבחן, מפשלים עם הידיים ויוצקים את הרוטב.
- פשטידה מעוצבת עם דומדמניות ברוטב שמנת, מכניסים לתנור ואופים 30-40 דקות. בדוק את נכונות העוגה בעזרת גפרור או קיסם. שימו לב שזמן האפייה של העוגה מצוין בערך, מכיוון שלכל תנור יש מאפיינים משלו, אותם יש לקחת בחשבון.
- הוציאו את פשטידת הדובדבן המוגמרת מהתנור, חתכו לחתיכות והגישו עם המשקה המועדף עליכם.