ויניגרט הוא סלט רזה של סלק מבושל, תפוחי אדמה, גזר, חמוצים, אפונה ירוקה. סלט זה מתובל בשמן צמחי, חומץ מתווסף, לעיתים רחוקות יותר, מיונז. כמובן שלא בהכרח ויניגרט צריך להיות רק ירקות. בתוכו, אם תרצו, תוכלו להוסיף בשר, דגים. אפשר להפוך את הוויניגרט למקורי וחגיגי יותר על ידי הוספת אליו מולים.
בחר את המתכון שלך
מתכון ויניגרט פטריות
מרכיבים
- 7 פטריות חמוצות או מלוחות;
- 2 תפוחי אדמה, 2 גזר;
- סלק 1;
- 120 גרם כרובית;
- 50 גרם אפונה ירוקה;
- ביצה מבושלת;
- שמנת חמוצה, סוכר, מלח, שמיר.
מרתיחים סלק, גזר ותפוחי אדמה, מצננים, קולפים, חתוכים לקוביות. להרתיח כרובית בנפרד, לפרק לתפרחות קטנות.
שוטפים פטריות כבושות או מלוחות, קוצצים, קוצצים את הביצה. מערבבים הכל, מוסיפים אפונה משומנת ירוקה, מלח. מתבלים את הוויניגרט בשמנת חמוצה, מפזרים עשבי תיבול, אם רוצים, מקשטים בחסה ופטריות שלמות.
מתכון מולים של ויניגרט
מרכיבים
- 200 גרם מולים מבושלים;
- 4 תפוחי אדמה;
- 3 גזר;
- 3 סלק;
- 2 חמוצים;
- כרוב כבוש 100 גרם;
- 50 גרם בצל ירוק;
- 2 כפות. כפות שמן צמחי, חומץ;
- כפית סוכר.
מערבבים את המולים בכלי מתחת למכסה סגור בכמות קטנה של מים בתוספת פלפל, בצל, עלה דפנה (20 דקות יספיקו). מצננים את המולים המוגמרים, חותכים.
גזר, תפוחי אדמה, סלק, מרתיחים, מקלפים, חתוכים לפרוסות. באופן דומה קוצצים חמוצים. קוצצים בצל ירוק, סוחטים כרוב.
מערבבים את כל החומרים המוכנים, מתבלים בחומץ ושמן צמחי, מלח ופלפל. מוסיפים את המולים המוגמרים, הוויניגרט מוכן.