בשר צלוי טעים מאוד, פשוט, מהיר ומזין. אבל אם מסיבה כלשהי התבשיל הזה איננו מובהק עבורך, אתה יכול לא פחות בהצלחה לבשל, לאפות ואפילו פשוט להריץ את הבשר.
בחר את המתכון שלך
תצטרך
-
- לבשר:
- 300 גרם בשר רזה;
- 100 גרם בצל;
- 300 גזר גזר;
- 120 גרם שמן צמחי;
- 20 גרם שום;
- 50 גרם רוטב סויה;
- 20 גרם תמצית חומץ (80%);
- 15 גרם סוכר;
- 20 גרם פלפל אדום גרוס
- 5 גרם פלפל גרוס שחור.
- לבשר מבושל עם אגסים:
- 150 גרם בקר רזה;
- 100 גרם אגסים;
- 10 מ"ל שמן צמחי;
- מלח;
- 75 מ"ל חלב;
- 5 גרם קמח.
- לבשר חזיר אפוי:
- 2 ק"ג חזיר (סינטה);
- 6 שיני שום;
- 1 כף תיבול יבש לגריל;
- 1 כף תיבול חריף יבש לבשר;
- המלח.
- לבשר מבושל עם תבלינים:
- 600 גרם עיסת בקר;
- 3 גזר;
- 2 בצל;
- 2 נורות כרישה;
- 1 שורש סלרי (קטן);
- 8 תפוחי אדמה;
- 6 גרגרי ערער;
- עלה דפנה 1;
- 3 יח ' ציפורן יבשה;
- המלח.
מדריך הוראות
1
מחממים בשר חותכים בסיר רזה בקר או בשר חזיר דק, יוצקים על הבשר תמצית חומץ, מוסיפים מלח וסוכר, מערבבים, מכסים ומניחים למשך חמש עד שש שעות. לאחר מכן, בבשר כבוש, שמים בצל, קצוץ לטבעות וממלא בשמן ירקות חמים (זית, סויה). קוצצים את הגזר לרצועות, מפזרים מלח ומערבבים עם בשר, מוסיפים פלפל גרוס אדום, שום קצוץ, רוטב סויה, מערבבים ומניחים למשך שעתיים-שלוש.
2
בשר מבושל עם אגסים מבשלים את הבשר במים מומלחים, חותכים את הבשר המבושל לקוביות, מקלפים את האגסים מהקליפה והזרעים, חותכים את הבשר לעיגולים. מטגנים את הקמח במחבת עד להזהבה, מוסיפים חלב חם וממשיכים על אש נמוכה, תוך ערבוב מתמיד, עד שהתערובת מסמיכה.
3
יש לשמן את תבנית האפייה עם שמן צמחי, לשים את קוביות הבקר וספלי האגס, מלח, לשפוך את הרוטב ולאפות בתנור לחמש עד עשר דקות בטמפרטורה של 200 מעלות צלזיוס.
4
שוטפים את חתיכת החזיר של הפילה, שוטפים, מייבשים עם מפיות, קולפים את השום, חותכים לאורך ציפורן גדול. ממלאים את הבשר בשום מכל הצדדים, בצעו ניקובים עם להב צר וחד והכניסו את השום עמוק יותר פנימה. משפשפים את הבשר במלח, מתבלים יבשים, מכסים בסרט או בצלחת ומניחים להשרות שעה וחצי.
5
עוטפים את הבשר בנייר כסף, מחממים תנור לחום של 230 מעלות ואופים שלוש שעות וחצי.
6
בשר מבושל עם תבלינים שוטפים חתיכת עיסת, מביאים מים לרתיחה, מלח, מכניסים בו בשר, מוסיפים עלה דפנה, גרגרי ערער, ציפורן. מנמיכים את האש ומבשלים כשעה מתחת למכסה. עשרים דקות לפני סיום הבישול הכניסו לתפוחי אדמה קלופים שלמים, בצל קצוץ גס וגזר לתבנית. מבשלים את הבשר עד שהוא מבושל (הוא צריך להיות רך), מגישים אותו בחתיכה גדולה על צלחת גדולה, תוכלו להכין רטבים לבשר לפי הטעם ולהגיש בסירות רוטב נפרדות.