איך לבשל בשר חזיר: מתכונים

בשר בשר הגיע למטבח הרוסי מאירופה. המנה מוכנה מבשר, בה עטוף המלית. זה יכול להיות מתאבן חם או קר. במהלך הבישול, הרולדה לא צריכה להתפרק, לכן עליכם לעטוף אותה בחוזקה, מבלי להשאיר שכבת אוויר בין הבשר והמלית.

בחר את המתכון שלך

איך לבשל לחמנייה

ישנם מתכונים רבים לחמניות בשר, אך שלושה מהם עשויים מחתיכת בשר אחת, פרוסות קטנות ובשר טחון. הכלל העיקרי להכנת רול טעים הוא בשר ומוצרי מילוי צריכים להיות באיכות גבוהה. מנה טעימה תתברר אם תשתמשו ברעננה של בעלי חיים צעירים. ניתן להכין לחמניות מכל בשר, אך חזיר עדיף. שכבות השומן הופכות את הרולדה לעסיסית ועדינה.

יש לחמניות שמתבשלות במהירות, לאחרים לוקח 2-3 יום לבישול, אבל חטיף שומם בפה ומפה בפה שווה את זה. הקושי העיקרי טמון ביכולת לגלגל את הגליל נכון, במקרה זה יש צורך במיומנות מסוימת. אם התמזל מזלכם להשיג זוג צפק חזיר, תוכלו להכין ממנו גליל מדהים.

בשר חזיר

גלגל הצפק חזיר נפלא. השומן בבטנו של החזיר דק, עם שכבות בשר ועור עדין - אידיאלי לכיסת בשר. קח נקניקייה ברוחב של 17-20 ס"מ ואורך 0.6-0.8 ס"מ; תשפשף משני הצדדים בתבלינים. שים שום קצוץ על הגבעון, תיבול לפי הטעם, עוטף אותו עם העור כלפי מעלה, קושר עם חוטים והשאיר למלוח למשך 1-2 יום.

הניחו את הגליל על דף והכניסו לתנור. אופים אותו בטמפרטורה של 150 מעלות צלזיוס למשך 3-4 שעות, ומים אותו באופן קבוע בשומן מומס. גליל מוכן עם עור חום זהוב להשאיר להתקרר בתנור. מגישים קר לשולחן, חתוך לפרוסות דקות.

מנת בשר ממולאת

גליל מוכן של חתיכות קטנות. לבישול, קחו נקניקים - זה יהפוך את טעם הלחמנייה לטעים. חותכים את הבשר (900 גרם) לחתיכות קטנות (1-2 ס"מ), פלפל ומלח לפי הטעם, מתבלים בתבלינים. מקציפים ביצה אחת לבשר הטחון, לשים כף קמח או עמילן ולשה היטב.

מכינים את מילוי הגזר (1 יח '), גבינה (100 גרם), שום - מגררים את המוצרים ומערבבים. קחו חתיכת נייר כסף שגדולה מגודל תבנית האפייה, הניחו עליה את הבשר הטחון בשכבה דקה, הניחו את המלית על גבי. בידיים רטובות, גלגל בזהירות את הגליל חזק ככל האפשר.

עטפו את הרולדה בנייר כסף כך שתקבלו נקניקיה הדוקה ותשלחו לתנור למשך 30-40 דקות, והגדירו את התרמוסטט על 180-200 מעלות צלזיוס. מגישים את המנה המוגמרת חמה, עם צלחת לצד ירקות, או קרה כמתאבן.