חובבי האוכל יודעים שיש מרכיבים, כאילו נוצרו במיוחד זה לזה. אז הטעם של מקרונים משלים בצורה מושלמת את החמיצות הקלה של הדובדבנים. דובדבן, ספוג ברום, מאפשר לכם להפוך את פינוקי התינוק הזה לקינוח מבוגר.
בחר את המתכון שלך
תצטרך
-
- אמארטי עם דובדבן
- 2 1/4 כוסות שקדים קלופים קלופים;
- 2/3 כוס סוכר;
- חלבון משתי ביציות גדולות;
- 1/4 כפית מלח;
- 1/2 כפית תמצית שקדים;
- 1/4 כפית תמצית וניל טהורה;
- 30 דובדבנים מזוגגים
- ספוג רום.
- עוגיות שקד ודובדבן
- 50 גרם שקדים שלמים;
- 50 גרם דובדבנים מיובשים;
- 100 גרם חמאה רכה;
- 2 כפות אבקת סוכר;
- 100 מ"ל של רום כהה;
- 175 גרם קמח חיטה:
- 100 גרם אבקת סוכר.
מדריך הוראות
1
אמארטי עם דובדבן
טוחנים שקדים עם סוכר במעבד מזון. תתקרקע דק. קבלו לבן ביצה מראש. זה צריך להיות בטמפרטורת החדר. מקציפים את החלבון והמלח עד לשיאים רכים בעזרת מערבל חשמלי, מגבירים בהדרגה את המהירות, מקטינים את מהירות המערבל למדיום ויוצקים סוכר בזרם דק. הגדל את המהירות למקסימום והכה את הסנאים לפסגות קשות. הוסף חלבונים טחונים ותערובת של וניל ותמצית שקדים לחלבונים.
2
מכסים את נייר האפייה בנייר אפיה. מחממים תנור לחום של 170 מעלות צלזיוס. בעזרת שקית אפייה, משליכים 30 כדורי בצק שקדים בקוטר 2.5 סנטימטרים כל אחד במרחק של בערך 2 סנטימטרים אחד מהשני. מקשטים כל עוגיה בפירות יער. אופים עוגיות עד להזהבה כ 25 דקות.
3
עוגיות שקד ודובדבן
חותכים דובדבן מיובש לרצועות ומשרים מראש רום. מחממים תנור מראש, שמים את השקדים על תבנית אפייה מכוסה בנייר אפייה ומטגנים אותם 5-10 דקות עד שהוא מזהיב. מקציפים יחד חמאה, סוכר, כפית רום וקמצוץ מלח, ואז מוסיפים קמח ולשים את הבצק. יבש את הדובדבנים. חותכים את השקדים לחתיכות גדולות ומערבבים יחד עם הדובדבן שבבצק.
4
מרדדים בעדינות את הבצק על משטח מקומח היטב עם שכבה בעובי של 4-5 מ"מ וחותכים עוגיה עם תבנית בקוטר של 3-4 ס"מ. שים עוגיות על תבנית עם נייר אפיה ומקפיאים 20-30 דקות במקפיא. תוכלו להשאיר את העוגיות הקפואות המאוחסנות במקפיא עד חודשיים ולאפות אותן לפי הצורך.
5
אופים עוגיות בתנור, מחוממות לחום של 175 מעלות למשך כעשרים דקות, העוגיות הללו לא יזהיבו - אל תחכו לרגע זה. שים את העוגיות על מתלה תיל ומפזרים אבקת סוכר כשהיא עדיין חמה. אבקת סוכר תימס ותיצור קרום לבן. מפזרים את האבקה בצורה נדיבה במיוחד כך שהעוגיות לבנות לחלוטין. אתה יכול לאחסן עוגיות כאלה במיכל אטום לא יותר מיומיים, ואז הוא מאבד את המראה והטעם שלו.