אבטיח חמוץ הוא חטיף הידוע עוד מימי קדם במסורת הקולינרית של עמים רבים. השומן מצוין כמתאבן למשקאות חזקים, ומשלים גם באופן מושלם לכל תפריט.
בחר את המתכון שלך
תצטרך
- –– אבטיח בינוני (1 יח ');
- - מים טהורים (1.5 ליטר);
- - מלח (15 גרם);
- סוכר (15 גרם);
- - ראש שום;
- - שמיר (120 גרם);
- - פטרוזיליה (100 גרם).
מדריך הוראות
1
קח אבטיח ושטוף היטב. חותכים עם סכין חדה למספר חתיכות גדולות. בשלב הבא, מחלקים כל חתיכה גדולה לפרוסות, שאמורות להיות בעובי של 2 סנטימטרים לפחות. הסר עצמות גדולות בעזרת סכין. מעבירים פרוסות אבטיח לקערה עמוקה.
2
הכינו את שאר המרכיבים. לשם כך, מקלפים את ראש השום, מחלקים לפרוסות ואז קוצצים כל ציפורן בצורה נוחה. שוטפים שמיר ופטרוזיליה, מייבשים מעט וקוצצים.
3
בחר מיכל לכבישה. ככלל, בסיר עמוק, נוח יותר לחמץ אבטיח מאשר בבנק. שים תערובת עשבי תיבול ושום על קרקעית התבנית. לאחר מכן שמים פרוסות אבטיח קצוץ ושוב מפזרים שום ועשבי תיבול. אתה אמור להסתיים בכמה שכבות.
4
מבשלים את המלח. מוסיפים מים וסוכר למים וממיסים היטב. שופכים אבטיח לסיר עם מלפפון חמוץ. פרוסות יצופו אל פני השטח. לכן יש לשים צלחת על התבנית, ומעל צנצנת מלאה במים.
5
השאירו את האבטיח להתסוס למשך 24 שעות. לאחר מכן העבירו את חומר העבודה לצנצנות נקיות וכסו בעפעפיים. שים את הצנצנות במקום קר לעוד יום, ואחריו האבטיח יהיה מוכן לחלוטין.
שימו לב
בנוסף ניתן להוסיף זרעי קימל לריק, מה שיעניק למתכון טעם מקורי יותר.
עצות שימושיות
לאבטיח חמוץ טעם יוצא דופן וניתן לאחסן אותו במשך זמן רב במקום קר.