עשבי תיבול פרובנסליים מעניקים לעוף טעם ים תיכוני מיוחד. קל לבשל עוף עם עשבים כאלה לארוחת ערב רגילה, ולחגיגה כלשהי.
בחר את המתכון שלך
תצטרך
-
- למקלות תוף עוף:
- 1 ק"ג מקלות תוף
- 50 מ"ל יין לבן יבש
- 3 שיני שום
- מלח
- פלפל
- כפית מתערובת עשבי תיבול פרובאנס
- לצליית עוף עם עשבי תיבול פרובנסיים שלמים:
- פגר עוף
- 2 כפיות עשבי תיבול פרובאנס
- מלח
- פלפל
- עמדת ציפורים או רשת עם נייר כסף
- חמאה 30-40 גרם
- לעוף ב"מעיל "ירקות:
- חתיכות עוף (כ- 600-700 גרם)
- 2 בצל בינוני
- 4 שיני שום
- 5 עגבניות בינוניות
- 2 כפיות עשבי תיבול פרובאנס
- 100 גרם זיתים מגולענים
- מלח
- פלפל
- 2 כפות. l שמן צמחי
מדריך הוראות
1
לבישול מהיר מקלות תוף עוף מתאימים. שוטפים ומייבשים אותם. מכינים את הרוטב: מערבבים שום מגורר עם עשבי תיבול, מלח ופלפל. הוסף יין ושמן צמחי. שפשפו את השוקיים עם הרוטב, ואז הכניסו אותם לתבנית. יוצקים את שאר הרוטב על גבי העוף. אופים עוף בתנור בחום של 180-200 מעלות למשך 40-45 דקות. מקשטים את המנה המוגמרת עם בזיליקום טרי, מגישים עם תפוחי אדמה אפויים או סלט ירקות.
2
לשולחן החגיגי תוכלו לאפות עוף שלם בעשבי תיבול פרובנסיים. בשיטת בישול זו עודף שומן זורם מטה. גרגר עוף שטוף ומיובש מבפנים ומבחוץ עם מלח, פלפל, שום ועשבי פרובנס. אם אתה רוצה שהשד יהיה עסיסי יותר, הניחי מעט חמאה מתחת לעור שלך. הניחו את הפגר על חצובה, מכסים בנייר כסף למעלה והניחו את התנורים למטה. אם אין חצובה, הניחו את העוף על מתלה תיל והניחו על תבנית נייר אפייה מראש, כך שהשומן המטפטף לא יישרף ולא יכתים את התנור. במקרה זה, תצטרכו להפוך את העוף 2-3 פעמים במהלך האפייה.
פתח את נייר הכסף בסוף הבישול. אם החלק העליון אינו משחים, הסר אותו ואפה אותו עד להזהבה. מחשבים את זמן הבישול המלא על בסיס משקל העוף, 30-35 דקות לכל 0.5 משקל בטמפרטורה של 180 מעלות צלזיוס. המוכנות נקבעת על פי צבע המיץ הזורם, אם הוא שקוף - מוציאים את העוף מהתנור ומכסים בנייר כסף למשך 10 דקות. במהלך תקופה זו היא סוף סוף מגיעה למוכנות וספוגה במיץ. לאחר מכן ניתן לחתוך אותו למנות ולהגיש.
3
עוף עם עשבי תיבול פרובנסיים ניתן לאפות ב"מעיל "ירקות. שוטפים את הפגר וחותכים אותו למנות. מכינים ירקות לאפייה: קוצצים את הבצל בחצאי טבעות, זיתים לרבעים, שופכים את העגבניות עם מים רותחים, מקלפים וחותכים כל 4-6. חותכים את שיני השום לשניים. מערבבים ירקות, מלח והוסיפו כפית עשבי תיבול פרובליים. הכינו רוטב עוף: שלבו את החמאה, השום וכפית עשבי פרובנס. ממלאים חתיכות עוף ברוטב. שים חצי מהירקות בתבנית ומזלפים אותם בשמן. מניחים עליו את העוף ושאר הירקות עליו. מכסים את החלק העליון בנייר כסף כדי למנוע את התייבשות הירקות. אופים עוף ב"מעיל "ירקות במשך 60-80 דקות בטמפרטורה של 180 מעלות צלזיוס. ניתן להגיש ארוחות מוכנות ללא תוספת נפרדת.