איך מכינים עוגת סאקר קלאסית?

העוגה הומצאה על ידי שף צעיר, פרנץ סאכר, הכבשה את כל העולם! באילו וריאציות זה לא מבושל: עם קונפיטורת דובדבן ופטל! אני מציע לך גרסה קלאסית - עם שכבת משמש.

בחר את המתכון שלך

תצטרך

• לעוגה:

• - 125 גרם שוקולד מריר;

• - 125 גר 'חמאה;

• - 150 גרם אבקת סוכר;

• - 6 ביצים;

• - 100 גרם סוכר;

• - 150 גרם קמח.

• למשתתף:

• - 250 גרם ריבת משמש;

• - 2 כפות קוניאק;

• לזיגוג:

• - 140 גרם שוקולד מריר;

• - 140 גר 'חמאה;

• - 2 כפות קקאו.

מדריך הוראות

1

אנו מוציאים את השמן מהמקרר מראש - הוא אמור להתרכך. אנו מחלקים את הביצים לחלבונים וחלמונים, מסירים את הראשונים במקרר.

2

ממיסים את השוקולד באמבט מים. מקציפים את החמאה המרוככת דקה, ואז מוסיפים את אבקת הסוכר ומקציפים עד לקבלת עקביות הומוגנית קרמית (כ -3 דקות). בזה אחר זה, מוסיפים את החלמונים לתערובת השמן תוך ערבוב ביסודיות בכל פעם.

3

טורפים את הלבנים בקצף עם תוספת סוכר. רבע ממסת החלבון מוסיפה לשוקולד ומערבבים בעדינות. החלק שנותר, תוך בחישה בזהירות עם מרית מהקצה למרכז, מוחדר לתערובת השמן. שלב עם מסת שוקולד.

4

יוצקים את הקמח מנופה, מערבבים במהירות, אך בעדינות, יוצקים לתבנית ואופים 45 דקות בתנור שחומם מראש ל -200 מעלות. מצננים ומשאירים למשך הלילה ובבוקר חותכים את הביסקוויט ל -2 עוגות.

5

לשכבת ריבה וקוניאק מערבבים בסיר קטן. מביאים לרתיחה, ואז מצמצמים את האש ומבשלים תוך ערבוב, למשך 3 דקות. מוציאים מהתנור ומצננים מעט. השכבת עוגת ספוג בריבה וציפוי איתה את החלק העליון והצידי של העוגה העתידית. המתן להתמצקות.

6

להכנת הזיגוג, ממיסים את כל החומרים באמבט מים. מערבבים עד לקבלת תערובת חלקה. ממלאים את העוגה עם ציפוי (השכבה צריכה להיות סמיכה!) והכניסו למקרר ללילה. צא חצי שעה לפני ההגשה.

עצות שימושיות

עוגת סאקר די יבשה, מכיוון שאין בה קרם ואנחנו לא משרים עוגות ביסקוויטים עם סירופ, אז אני ממליצה מאוד להגיש קינוח עם כוס גלידת וניל טובה או קצפת.