כיצד להכין עוגיות לחם גורמה

העוגיות הללו אינן מיוצרות לחלוטין ממאפה רגיל לקצר. כאן אתה זקוק לבצק סייבל שמתבשל על חלמונים מבושלים וקמח שקדים. עוגיית גורמה זו נבדלת ברכות, שבירות ושבריריות.

בחר את המתכון שלך

תצטרך

• למבחן סייבל:

• - 200 גרם קמח;

• - 190 גר 'חמאה;

• - 45 גרם אבקת סוכר;

• - 40 גרם קמח שקדים;

• - 3 ביצים;

• - 5 גרם אבקת אפייה;

• - כפית קליפת לימון;

• - קורט מלח.

• להרשמה:

• - 50 גרם שוקולד מריר;

• - 3 כפות. כפות חלב.

מדריך הוראות

1

הרתיחו ביצים קשות, הפרידו בין החלמונים לחלבונים - אנו זקוקים רק לחלמונים מבושלים. נגב אותו באמצעות מסננת דקה.

2

מנפים קמח עם אבקת אפייה לבצק על שולחן נקי. טובלים חתיכת חמאה קרה בקמח ומשפשפים על פומפיה גסה. אם רוצים, ניתן להחליף חמאה במרגרינה שמנת.

3

מוסיפים לקמח והחמאה אבקת סוכר, קליפת לימון עלוב, חלמונים, קמח שקדים וקורט מלח. ליש במהירות את הבצק ממרכיבים אלה, לאסוף בקערה. הבצק עשוי להתפורר מעט - זה אמור להיות כך.

4

עוטפים את בצק סייבל המוגמר בסרט נצמד, מכניסים למקרר למשך 2-3 שעות, תוכלו אפילו לשמור אותו שם כל הלילה - הוא יהיה אפילו טוב יותר. מרדדים את הבצק המוגמר בעובי של כ -3 מ"מ, ומאבקים את פני הבצק בקמח. גזרו עוגיות מכל צורה שהיא. מניחים את הכבד על תבנית אפייה מכוסה בנייר קלף.

5

אופים עוגיות לחם קצר כ 10-15 דקות בטמפרטורה של 180 מעלות עד לקבלת צבע זהוב יפה או עד ששולי האפייה מתחילים להשחים. מצננים את העוגיות המוגמרות.

6

מקשטים את כבד לחם הקורט גורמה עם שוקולד שנמס באמבטיית חלב בחלב בעזרת תיק שקית עבה עם פינת חתוך או שקית מאפה.