איך לבשל אטריות פטריות

מישהו מעדיף פטריות טריות במרק שלהם, אבל מישהו חושב שפטריות מיובשות מעניקות למרק טעם מיוחד מאוד שפטריה טרייה לא יכולה לתת. בכל שיטת הכנה, הפטרייה הלבנה אינה משנה את צבעם וארומתם המובנים. מרק פטריות של פטריות פורצ'יני מיובשות עם נודלס ביתי יעודד אותך, חם ורווי לאורך זמן.

בחר את המתכון שלך

תצטרך

• - 70 גרם פטריות פורצ'יני מיובשות;

• - 2 שיני שום;

• - 2 כפות שמן צמחי;

• - 1/2 עלה דפנה;

• - בצל ירוק;

• - קפוא גדול (פטריית פורצ'יני טרייה);

• - מלח
• עבור אטריות ביצה:

• - 200 גרם קמח;

• - ביצה;

• - 50 מ"ל מים;

• - מלח
• לאטריות רזות:

• - 80 גרם מים;

• - 1.5 כוסות קמח;

• - 1/3 כפית מלח

מדריך הוראות

1

שוטפים היטב את הפטריות המיובשות, ומשנים את המים מספר פעמים. משרים במים קרים למשך 15 דקות. ואז שופכים פטריות עם 2.5 ליטר מים, מבשלים על אש נמוכה כ 40 דקות.

2

מרק פטריות הפורצ'יני מתגלה כעשיר, רווי, חום בצבע עם ארומה ייחודית.

3

10 דקות לפני סיום הרתיחה הוסף עלה דפנה ושום קצוץ דק. מסננים את המרק.

4

הכינו אטריות. ללוש בצק קריר ואלסטי. אל תשכח להמליח מעט. לתפיחה של גלוטן, הניחו לבצק לעמוד למשך 25-30 דקות, מכסים אותו בצלופן או בקערה.

5

מגלגלים וקוצצים נודלס דק. במקרה זה משתמשים באיטריות ביצה, אך שום דבר לא מונע לבשל מנה מיוחדת עם נודלס רזה, שעבורה לוש את הבצק רק על מים.

6

מייבשים מעט את האטריות (בערך 10 דקות) ומרתיחים בשפע מים מומלחים למשך 7-10 דקות.

7

אם יש יותר מדי אטריות מוכנות, מנפים אותה דרך מסננת או מסננת, נפטרים מעודף קמח ושומרים בשקית ניילון (נייר).

8

פטריה גדולה או קפואה, קוצצים גס ומטגנים בשמן צמחי. מלח. קוצצים דק את הבצל הירוק.

9

מסדרים את האטריות המבושלות על צלחות, ממלאים עם מרק פטריות. מוסיפים את הפטרייה המטוגנת והבצל הקצוץ.

10

כקישוט ולצורך הרגשת קראנצ'יות אלסטית, הניחו פטריה טרייה על גבי או אם לא מתבלים, קפואים טריים.