איך להכין פלאן עם קרמל כתום

פלאן זו מנה טעימה וענוגה מאוד, היא פודינג שמנת עם קרום קרמל. זהו קינוח ספרדי טיפוסי שיש לו כמה קווי דמיון עם קרם ברולה צרפתי, אך קרמל לפלאן נשאר רך.

בחר את המתכון שלך

תצטרך

• לפלאן:

• - 300 מ"ל שמנת שאינה שומן או חלב עם אחוז שומן של 6%;

• - 3-4 כפות. כפות חלב מרוכז מבושל;

• - 3 ביצי עוף;

• - חלמון עוף 1.

• לקרמל:

• - 3 כפות. כפות סוכר;

• - 2 כפות. כפות מיץ תפוזים טרי סחוט;

• - 1 כף. כפית ברנדי.

מדריך הוראות

1

מערבבים את החומרים לקרמל תפוז - סוכר, מיץ וקוניאק. יוצקים את התערובת לתבניות מחבת מחלקות ומכניסים לדוד כפול. מבשלים עד להמסת הסוכר. אם אין לכם דוד כפול, ערבבו את הרכיבים בסיר, הכניסו לאמבט מים ובשלו תוך כדי בחישה עד שהסוכר נמס והקרמל מזהיב. ואז יוצקים את הקרמל לצורות מוכנות.

2

מערבבים שמנת או חלב, ביצי עוף, חלמון וחלב מרוכז בקערה עמוקה. מקציפים בעזרת מיקסר או בלנדר עם הקצפה את התערובת עד לקבלת תערובת חלקה. גושים לא צריכים להיות. מיין לפי פחי קרמל.

3

מכניסים את הטפסים עם האובדן לדוד כפול ומבשלים מתחת למכסה 30-60 דקות (תלוי בגודל הטפסים). אם אין דוד כפול, הניחו את התבניות בתבנית עמוקה עם מים חמים והכניסו לתנור שחומם מראש לחום של 160 מעלות למשך 40 דקות.

4

הכניסו את האגפים המקוררים למקרר למשך שעתיים לפחות, תוכלו - בלילה. לפני שמגישים את המנה לשולחן, מכסים את כל הפחים בצלחת, ואז הופכים אותם במהירות, אך בזהירות. אם הקינוח לא נדבק לצורה, תוכלו להקיש בעדינות על הקירות.

5

מגישים את המנה עם פירות יער ופרוסות פרי, כמו עיגול תפוז. מגישים מייד.