יש דעה שרק בשר עוף רזה - הודו ועוף, כמו גם ארנב, מתאים ביותר לתזונה תזונתית. למעשה, בקר רזה מבושל כראוי טוב גם לתזונה רגילה, לא בלי סיבה מנות מסוג בשר זה כלולות ב"טבלאות "תזונתיות רבות.
בחר את המתכון שלך
תצטרך
-
- בקר רזה;
- ירקות
- עשבים חריפים;
- תבלינים.
מדריך הוראות
1
רק חתכים מסוימים של פגר בקר מתאימים למזון דיאטטי. יש כ 29 מהם: אלה כוללים: החלק השטוח של עצם החזה, החלק הצוואר הרחם-עצבני, האגף, הגוש וכו '. לכל אחד מהחתכים הללו יש את שיטת ההכנה המתאימה ביותר, למשל, נהוג לטגן סטייקים, לתבש את הצוואר והשקפולה ולבשל מרק או תבשיל מהבריכה.
2
להכנת צלי בקר המתאים לתזונה, מטגנים אותו בכמות קטנה של שמן חם. כדי לטגן סטייק של 250 גרם מספיק חצי כף ירק או חמאה. אם אתם חוששים שהבשר לא יהיה רך מספיק, יש להטביע אותו לפני הבישול. אל תשתמש בתערובות מוכנות, מכיוון שאתה לא יכול לשלוט בהרכב שלהן.
3
מבשלים בקר מבושל עם ירקות ותבלינים. קחו מחבת גדולה ועמוקה. שוטפים את הבשר, מכניסים לתבנית ושופכים מים קרים. מביאים לרתיחה על אש גבוהה, וברגע שזה רתיח, צמצמו לבינוני. הסר את הקצף. שים 2 גזר קלופי, 1 ראש בצל, כמה ראשי כרישה, מקל סלרי, עלה דפנה וכמה שרידי טימין על 1 ק"ג בשר. בשקית או מסננת מיוחדת לתבלינים, טובלים כמה מרקם כוכבי אניס, כמה ניצני ציפורן, 5-6 פלפלי פלפל למרק. אם אין לכם תיק או מסננת, הכניסו תבלינים למרק ככה, אבל אל תשכחו לסנן את המרק. מבשלים את הבקר בקר במשך כשעתיים עד לפיסול בשר בחופשיות בעזרת סכין. בשר בקר צריך להיות מכוסה במרק כל הזמן, אל תשכח להוסיף מים חמים.
4
מגישים בקר מבושל עם רוטב וירקות. בשר כזה בצורה קרה מתאים לסלטים ירקות, כריכים על לחם מלא.
5
מטגנים חתיכות קטנות של בקר בקר בשמן זית עד להזהבה אם רוצים לבשל תבשיל. הרתיחו גבעול סלרי קצוץ וגם גזר קצוץ במחבת. כשהגזר הופך לדלעת, שעועית ירוקה ומבשלים 15-20 דקות נוספות עד לבישול. כדי להסמיך את הרוטב, ממיסים כף עמילן תירס בכ- ¼ כוס מים ומוסיפים לירקות עם הבשר. מחממים הכל יחד, תוך ערבוב, עוד 3-5 דקות.
- 20 חתכים רזים ביותר
- דיאטת בקר בתנור