איך לבשל בורש אוקראינית

מרקים ובורשט הם באופן מסורתי המנה הראשונה של ארוחת הערב. הם מעוררים תיאבון, גורמים להפרדה בשפע של מיץ קיבה, כלומר לשפר את העיכול. בורש אוקראיני הוא אחד המנות הראשונות המועדפות על אוכלים רבים.

בחר את המתכון שלך

תצטרך

• • 500 גרם בשר;
  • 400 גרם תפוחי אדמה וכרוב;
  • 1 סלק גדול;
  • גזר 1;
  • 1 שורש פטרוזיליה;
  • 1 בצל;
  • 2 עגבניות;
  • 3 כפות רסק עגבניות;
  • 30 גרם שומן;
  • 2 שיני שום;
  • 1 כף 6% חומץ;
  • 1 כף חמאה;
  • מלח
  • אפונה מרה ופרוסית לפי הטעם;
  • ירקות פטרוזיליה.

מדריך הוראות

1

בורש מבושל על בסיס מרק בשר. כדי לבשל אותו, קחו את חזית בריסקט הבקר - מטגנים. זה יעשה מרק עשיר ויפה. אם ברצונך שהבורסט לא יהיה שמן במיוחד, השתמש בחלק האחורי של הצידה או הכתף. כמובן שכל בשר שפיר מתאים למרק בשר.

2

שוטפים את הבשר תחת זרם מים קרים, קוצצים את הזרעים בכמה מקומות, מכניסים לסיר ויוצקים מים קרים. מכסים את התבנית במכסה ושמים על אש חזקה כדי שהנוזלים ירתחו מהר יותר, ואז יפחיתו את האש. הסר קצף ושומן מהרתיחה בעזרת כף מחוררת. אוספים את השומן בקערה נפרדת. 1-1.5 שעות מתחילת הבישול, מוסיפים מלח למרק. כשהבשר מוכן, הוציאו אותו עם כף מחוררת, וסננו את המרק.

3

לשטוף ולקלף ירקות: גזר, סלק, שורש פטרוזיליה ותפוחי אדמה. חותכים הכל לרצועות, תפוחי אדמה - בקוביות גדולות. חותכים כרוב לבן לרצועות. קולפים וקוצצים דק את הבצל. במחבת עם שומן מהמרק, תבשיל את הסלק למשך 10 דקות, ואז להוסיף את הגזר ומבשלים יחד במשך 10 דקות נוספות. ואז שים רסק עגבניות, חומץ במחבת עם ירקות, שופכים מעט מרק ומרתיחים. שורש פטרוזיליה חתוך ומעיסה בצל בחמאה בקערה נפרדת, מפזרים קמח, מדללים עם מרק ומביאים לרתיחה.

4

שים תפוחי אדמה מוכנים בסיר עם מרק. לאחר הרתיחה מוסיפים כרוב, סלק מבושל וגזר. ממליחים ומבשלים 10-15 דקות. ואז טובלים את הבצל ושורש הפטרוזיליה, עלי הדפנה, האפונה המר והפרגית המטוגנת בקמח ומבשלים עד שתבשל תפוחי אדמה וכרוב.

5

מפרקים וחותכים את הבשר מהמרק. קוצצים דק את השומן, קילו עם שום ומוסיפים לבורש המוגמר עם חתיכות בשר ופרוסות עגבניות חתוכות. מביאים לרתיחה על אש גבוהה, מכבים ומניחים להתבשל למשך 15-20 דקות. מגישים את המנה, מוסיפים שמנת חמוצה לצלחות ומפזרים ירקות פטרוזיליה קצוצים דק.