איך לבשל בורש פולני עם נקניקיות

ישנם מתכונים רבים להכנת בורש. באזורים שונים מכינים מרק עשיר ולבבי זה על מרקים שונים, תוספות צמחיות שונות ומרכיבים אחרים. נסו לבשל אפשרות פופולרית במערב אוקראינה ופולין - בורש עם נקניקיות.

בחר את המתכון שלך

תצטרך

• • 1 ק"ג של עצמות מוחיות;
  • 2 סלקים גדולים;
  • 5 תפוחי אדמה;
  • 3 נקניקיות;
  • 2 בצל בינוני;
  • 2 כפות רסק עגבניות;
  • 2 כפות 3% חומץ;
  • גזר 1;
  • 1 שורש פטרוזיליה;
  • 1 כף חמאה;
  • 2 כפיות סוכר;
  • אפונה פלפל שחור;
  • עלה דפנה;
  • חבורה של פטרוזיליה;
  • שמנת חמוצה.

מדריך הוראות

1

הרתיחו את מרק העצם. שוטפים היטב את עצמות מוח הסוכר במים, קוצצים אותן לאורכם, מפרידים את הסחוס ומניחים בסיר. שופכים את העצמות עם שלושה ליטר מים, שמים את התבנית על הכיריים ומביאים לרתיחה. הוציאו את הקצף משטח המים, צמצמו את החום שמתחת לתבנית למינימום, הוסיפו מלח ובשלו 4-5 שעות. לאחר שמוכן, מסננים את המרק, מעבירים אותו לתבנית נקייה ומביאים לרתיחה שוב.

2

שוטפים את הסלק ובלי להתקלף מכניסים לתבנית נפרדת, שופכים מים חמים, מוסיפים חומץ ומבשלים עד לחצי מבושל. מסננים את המים, מקררים מעט את ירקות השורש, מקלפים אותם וחותכים לרצועות. שים את הסלק לתבנית עם חמאה שחוממה מראש. מוסיפים את רסק העגבניות ומבשלים את התערובת למשך 20-30 דקות.

3

מחממים שמן במחבת נפרדת. קלף את הגזר, הבצל ושורש הפטרוזיליה. חותכים את הפטרוזיליה והגזר לרצועות ואת הבצל לקוביות קטנות. שים את הירקות בתבנית ומטגנים עד שהם רכים והבצל שקוף. כדי לטגן רכש טעם עשיר, ירקות צריכים להיות מכוסים לחלוטין בשמן. וודאו שהם לא יישרפו - זה יקלקל באופן בלתי הפיך את טעם הבורש.

4

קולפים את תפוחי האדמה וחותכים אותם לקוביות. מכניסים את קוביות תפוחי האדמה למרק ומבשלים עד לחצי מבושל. לאחר 15 דקות, הכניסו את הסלק הקלוי, הבצל, הגזר והפטרוזיליה לתבנית, הוסיפו עלה דפנה, גרגירי פלפל, מלח וסוכר.

5

מנקים את הנקניקיות מהקליפות, חותכים אותן לחתיכות קטנות ומטגנים בחמאה שחוממת מראש עד שנוצר קרום חום. הכניסו את הנקניקיות לבורשט 5 דקות לפני הבישול. כבו את החום מתחת לתבנית ותנו לבורשט להתבשל עוד 20 דקות.

6

שוטפים את הפטרוזיליה, מייבשים אותה עם מגבת נייר וקוצצים דק. שופכים את הבורשט המוגמר לצלחות, מפזרים עשבי תיבול קצוצים ומתבלים בשמנת חמוצה.