הסוד של בצק שמרים מפואר וטעים הוא פשוט מאוד. הקפידו לנפות את הקמח. וככל שלושים את הבצק זמן רב יותר, כך הוא מפואר יותר. כמו כן, הבצק אוהב חום. ניתן להניח בצק שמרים לא רק על חלב, אלא גם על מי גבינה, קפיר, מים ואפילו בירה. בצק שמרים יכול להיות עשיר או טרי. אבל בכל מקרה, זה חייב להיעשות באהבה.
בחר את המתכון שלך
תצטרך
-
- 1.5 כוסות חלב
- 25 גר ' שמרים יבשים
- 2 חלמונים
- 3.5 כוסות קמח חיטה
- 50 גר ' ממרח או מרגרינה
- כפית מלח
- כפית סוכר
- חמאה לשימון אפייה
מדריך הוראות
1
אנו ממיסים את השמרים בכוס אחת של חלב חם (מעלות 30), לאחר שפירסנו בעבר סוכר בחלב.
2
לאחר 5-10 דקות, השמרים מתחילים "ללכת", קצף מופיע על פני השטח.
3
מוסיפים את שאר החלב, השמרים לקמח מנופה למחצה, ולוש את הבצק.
4
שמנו את הבצק במקום חמים למשך 30 דקות.
5
ממיסים את הממרח.
6
היכו קלות בחלמונים.
ז
לאחר שהבצק עלה, מוסיפים את שאר הקמח, המלח, הסוכר, הביצים ומורחים.
8
ללוש את הבצק.
9
שמנו את הבצק לתפוח למשך 1.5-2 שעות במקום חמים.
10
יש לזרז בצק מוגבה ולהעלות לתפוח שעה נוספת.
11
אנו מרדדים את הבצק המוגמר ויוצרים אותו לפשטידות.
12
למלית תוכלו להשתמש בבשר, ירקות, דגנים, פטריות, דגים, פירות וכל מה שמספיק לדמיון.
13
לאחר היצירה, שמים את מגש האפייה במקום חמים כך שהבצק יהיה מרווח.
14
ניתן לאפות עוגות שמרים בתנור שחומם מראש בחום של 180 מעלות 40-45 דקות, או לטגן בשמן עמוק.
15
עוגות חמות מוכנות משומנות בחמאה.
עצות שימושיות
ניתן לאחסן בצק מוגמר במקפיא; במהלך ההפשרה הוא לא מאבד את תכונותיו.
במהלך הניפוי, הקמח רווי חמצן, מה שהופך את האפייה למפוארת ואוורירית יותר.
מוצרים אפויים חמים מוגמרים משומנים בחמאה. השמן מעניק מראה אדמדם, רכות ואפייה כזו לא מעופשת יותר.