כיצד לנקות נוטריה

לפי טעם וריח, בשר של חיית יונק זו בסדר גודל של מכרסמים נקשר לעוף, הצבע דומה לבשר בקר, והטעם, התוכן הקלורי ותוכנו של שומן, חלבון, ויטמינים ומינרלים אינו נחות מאותו בשר בשר בקר וארנב. אנו מדברים על נוטריה, וליתר דיוק, על התכונות המועילות של פגר הבשר שלה.

בחר את המתכון שלך

מדריך הוראות

1

אגב, פגר הנוטריה נקרא החלק בגוף החיה, בו מסירים את הראש, הזנב, האיברים הפנימיים (למעט הכליות, הלב, הכבד) והגפיים למפרקים (קרפאליים וקרסיים). וכדי שהבשר לא ישיג טעם לוואי לא נעים, מוסרים גם הבלוטות הנמצאות מתחת לעור באזור חוליות צוואר הרחם והחמישית.

2

לניקוי נכון של התזונה, בצעו חתך (ליד עצם האגן) בחלל הבטן של החיה "המשוחררת" מעור החיה, ואז, מותח את דופן הצפק, חותך אותה לאורך הקו הלבן של עצם החזה. לאחר מכן, הסר בזהירות את המרה ושלפוחית ​​השתן. לאחר מכן, חותכים את המיזוג הקדמי, מפרידים את פי הטבעת מהשרירים ומורידים תחילה את הקיבה והמעיים, ואז את הכבד, הלב, הריאות, קנה הנשימה והוושט. השאר את השומן והכליות עצמם במקום.

3

השלב הבא - עם סכין חדה, חתך את ראש החיה בין עצם המוח לחוליה הצווארית הראשונה, הפרד את הרגליים, הפרווה וקרישי הדם מהגווי העתידי. במקרה זה, עליכם לבחון את שרירי הראש והאיברים הפנימיים (ריאות, לב, כבד, טחול, מעיים) וכאלה שמתאימים למזון, יש לשטוף ולהשאיר לייבוש. יש לשטוף את הפגר עצמו מבפנים ומבחוץ מתחת למים זורמים ואז, על מנת לשמור על טעם הבשר והצגתו, יש לקרר ולהדגים בטמפרטורת החדר (16-18 מעלות צלזיוס) למשך 8-12 שעות.

4

יש לציין כי עם בעל חיים שמשקלו 6-8 ק"ג מתקבל ממוצע 2.5 עד 3.5 ק"ג בשר. ומאה גרם בשר נוטריה (עם עצמות) מכיל 140 קילוקלוריות, יותר מ 18 גרם חלבון, 4.5 גרם אפר גולמי ו 6 גרם שומן. אגב, למבוגרים יש את היכולת לצבור כמות ניכרת של שומן תת עורי ופנימי - עד 18% ממשקלם.

5

ונשאר להוסיף כי מומחים מייעצים לאכול בשר נוטריה לאנשים הסובלים מטרשת, סוכרת, מחלות במערכת העיכול, הכבד והכליות לעתים קרובות ככל האפשר. זהו גם מזון חשוב לאמהות מניקות, ילדים ומתבגרים.