ביצי דגים - ביצים שהונחו על ידי נקבות למטרות גידול. תלוי בסוג הדגים, קוויאר עשוי להשתנות בגודל, בצבע, בריח ובסופו של דבר, בטעם. בהכרת המאפיינים של קוויאר, תוכלו לזהות בקלות את הדגים שאליהם הוא שייך.
בחר את המתכון שלך
מדריך הוראות
1
קוויאר בלוגה גדול מאוד ועדין. אפור מעושן, שהגוון שלו יכול להשתנות מאפור כהה לאפור בהיר, כמעט שחור. גודל הביציות בבלוגה הוא 2-3.5 מ"מ, והצורה דומה לאליפסה. הקרום המקיף את ביציותיו של דג זה הוא הדק ביותר, ולכן הקוויאר אינו מתפרץ, אלא מתמוסס לאט בפה.
2
אם קוויאר בצבע כהה יותר, וגודלו קטן מעט מזה של הבלוגה, אז ללא ספק הוא שייך לסלמון ורוד. בחיך, יש לו גוון אגוזי קל והוא יכול לתפוס כרבע מגופו של סלמון ורוד. הוא האמין כי קוויאר של דג זה הוא הכי טעים.
3
קוויאר סטרץ 'הוא בעל גוון חום, ירקרק ואפילו צהבהב. גודלו לעתים רחוקות עולה על 1 מ"מ קוטר.
4
קוויאר תבשיל הוא הטעם ביותר מכל האחרים. צבעו משתנה מאפור לשחור, וגודל הביצים הוא בערך 1.5 מ"מ.
5
באשר לקוויאר אדום, הוא שייך לרוב למינים של דגי סלמון. אלה כוללים סלמון צ'אם, סלמון גרביים, סלמון קוהו ופורל.
6
קוויאר סלמון צ'אם הוא מעדן הסלמון הטוב ביותר. ניתן לזהות אותו על ידי ביצים גדולות מאוד - עד 9 מ"מ וגוון צהוב-כתום אופייני. הוא האמין כי קוויאר קטו הוא בעל טעם מאוד גבוה.
ז
קוויאר הסלמון של sockeye הוא קטן בקוטר, אדום רווי בהיר. מכיוון שדגים מסוג זה נמצאים פחות ופחות בכל שנה, קוויאר אינו מופיע לעתים קרובות במכירה. יש לזה מרירות פיקנטית.
8
קוויאר סלמון צ'ינוק פחות מר. גודל הביציות שלה הוא גם די גדול - בערך 7 מ"מ. בשל טעמו העדין המיוחד הוא נחשב לנדיר והיקר ביותר.
9
דומה מאוד לקוויאר סלמון sockeye ו קוויאר סלמון coho. כלפי חוץ, די קל לערבב אותם, אך כאשר טועמים בקוויאר סלמון של קוהו אין טעם לוואי מר.
10
קוויאר הסלמון הקטן ביותר בפורל. גודל הביציות כמעט ולא מגיע ל -3 מ"מ. צבעו יכול להשתנות מצהוב כהה לאדום בהיר. בהשוואה לסוגים אחרים של קוויאר אדום, צבעו הוא הבהיר ביותר.
11
קוויאר פייק קטן מאוד, ירוק-צהוב.