עוף הוא מרכיב פופולרי במתכוני בישול רבים. גם המנות הראשונות והשניה שלה מוכנות מהבשר שלה. עבור עקרות בית צעירות שעדיין אין להן מספיק ניסיון, השאלה כיצד לקבוע את מוכנות העוף היא די רלוונטית. כאשר נאפים בתנור, עור העוף מטוגן די מהר, אך בתוך הבשר עדיין עשוי להיות לח.
בחר את המתכון שלך
תצטרך
- - מדחום לאפיית בשר בתנור;
- - מזלג, קיסם או מחט קולינרית;
- - חוט.
מדריך הוראות
1
במובנים רבים, זמן הבישול של העוף תלוי בגילו ובגודל שלו. תרנגולות ותרנגולות צעירות מתחת לגיל שנה וחצי, מבשלות הרבה יותר מהר. אם אתה מבשל מהם מרק, חתוך את הבשר לחתיכות לפני כן. במקרה זה, עבור המרק העשיר, יספיק לכם שהבשר יתבשל על אש נמוכה לא יותר משעה. עוף ישן יהיה צורך לבשל לפחות 2-2.5 שעות, כך שהוא ירתח ויהיה רך יותר. ניתן לקבוע את המוכנות על ידי העין - הבשר בקצות הרגליים יתחיל להתרחק מהעצמות.
2
אתה יכול לקבוע את המוכנות של עוף שמטוגן שלם על גריל או מחבת על ידי ניקובו בכמה מקומות בעזרת קיסם שיניים, מזלג או מחט קולינרית. ערכו נקבים עמוקים באזור הקצה העבה של חזה העוף ובעצמות גדולות. אם הבשר מוכן, המזלג ייכנס אליו ללא מאמץ ומתוך הניקוב הוא יתחיל להתבלט לא העצה, אלא מיץ הבשר השקוף. עוף, פרוס לחתיכות מחלקות, יטגן פעם וחצי מהר יותר מזה שתבשל שלם או תפרוס במחבת.
3
אם החלטתם לאפות את כל העוף בתנור, הקפידו להלביש אותו בחוטים כך שרגליכם וכנפיכם נלחצות היטב לפגר ולא יישרפו. עקוב אחר תהליך הבישול באמצעות מד חום מיוחד לאפיית בשר. ניתן לקנות אותו בחנויות לחומרי בניין. פירס אותם עם פגר באזור החזה. בטמפרטורת בשר פנימית של 85 מעלות צלזיוס, העוף נחשב כגמור.
4
בהיעדר מדחום, אותו מזלג או קיסם יעזרו לך. ערכו ניקוב והביטו במיץ הזורם. זה צריך להיות שקוף ומואר.
5
מחשבים את זמן הבישול של העוף שנאפה בטמפרטורה של 180-200 מעלות בתנור. כדי שהוא יהיה מטוגן לחלוטין, על כל קילוגרם ממשקלו תצטרך 40 דקות.
שימו לב
שימו לב כי בעת האפייה בתנור, ייתכן שעור העוף ישחום לפני בישול הבשר. השתמש בנייר כסף, שניתן להסירו כרבע שעה לפני שמוציאים את הציפור מהתנור. במקרה זה, העור לא יישרף, אבל ישחים, והבשר יהיה אפוי.
עצות שימושיות
להכנת בשר עוף מבושל באופן שווה, השתמשו במנות מיוחדות עם קירות עבים, מה שמכונה "יצרני אווז" מקרמיקה או מברזל יצוק, כלי אפייה מזכוכית או מתכת.
מאמר קשור
איך לבשל נודלס