כיצד לעבד עגבניות

רק פירות חולים, בשלים יתר או פגומים אינם מתאימים לחלוטין לעיבוד. עגבניות מעובדות בדרכים שונות, תלוי בסוג הקטיף.

בחר את המתכון שלך

תצטרך

• - עגבניות בשלות שווה;

• - 700-800 גרם מלח ל 12 ליטר מים;

• - שמיר, עלי דובדבן.

מדריך הוראות

1

לצורך ההמלחה, מיין את העגבניות לפני שאתה מעבד אותן לקציר. הסר את הרגליים, מיין את העגבניות לפי גודל, הניח את הפירות הפגועים והחולים למיון מחדש להכנת רסק העגבניות. שוטפים עגבניות נבחרות במים. מקפלים אותם בשורות בגיגית ומנערים מעת לעת כדי להתאים היטב. מבשלים את המלח. מערבבים היטב 700-800 גרם מלח עם 12 ליטר מים. מסדרים שורות עגבניות באמבט עם עלי שמיר, דומדמניות או דובדבן. לאחר שהעגבניות ממלאות את כל האמבט לראש, מלאו אותן במי מלח מוכנים מראש וכסו במכסה עץ. לחץ כלפי מטה על הכיסוי עם המשקל.

2

עיגמו את העגבניות מבלי לקלף במים רותחים למשך דקה וחצי, ואז מיד התקררו, ואז נקו את הקליפה.

3

עבור מיץ עגבניות, קחו עגבניות בשלות גדולות, שטפו אותן היטב עם מים והכניסו לסיר לחימום. לאחר שהעגבניות רתחו, נגבו אותן דרך מסננת והוסיפו להן מלח בקצב של עשרה גרם לכל ליטר מסה, כמו גם סוכר גרגירי לפי הטעם.

4

שים את העגבניות ללא הקליפה בצנצנות, שופכים מיץ עגבניות מבושל, כך שרמת מיץ העגבניות נמוכה בשני סנטימטרים משולי הצנצנת.

5

הכניסו את הפחיות הממולאות לתבנית עם מים מחוממים למשך 20-25 דקות לפיזור בחום של 80 מעלות. ואז, הפקק בחוזקה והפכו את הפחים.

שימו לב

זכרו שעיבוד עגבניות הוא תהליך שדורש זמן רב, אשר תלוי בו שימור הקציר העתידי.

עצות שימושיות

אם עבורך שימורים של עגבניות היא דרך ארוכה ומלאכת עיבוד של עגבניות, אז במקום לעקר, שפוך צנצנות מים רותחים.