מנות עוף כלולות לרוב הן בתפריט היומי והן בתפריט החג. טעם הבשר של ציפור זו הפך לדבר שבשגרה אצלנו. אבל אתה יכול לתת למנה הרגילה פיקנטיות ומקוריות. לדוגמא, אופים עוף בנייר אפיה או מגישים עוף מבושל ברוטב שוקולד.
בחר את המתכון שלך
תצטרך
-
- לעוף במעטפה:
- - 2 חזה עוף;
- - 2 בצל;
- - 1 פלפל אדום אדום וירוק;
- - גבעול סלרי אחד;
- - 4 שיני שום;
- - 250 גרם גבינה;
- - 6 כפות שמן זית;
- - 2 כפיות אורגנו;
- - מלח
- פלפל שחור גרוס לפי הטעם.
- לעוף ברוטב שוקולד:
- - עוף 1;
- - 250 מ"ל ציר עוף;
- - 3 עגבניות;
- - בצל 1;
- - 2 שיני שום;
- - פלפל צ'ילי 1;
- - 50 גרם שקדים;
- - 50 גרם שוקולד שחור 70%;
- - 1 כפית כוסברה טחונה;
- - 1 כפית קמח חיטה;
- - 2 כפות שמן צמחי;
- - מלח לפי הטעם.
מדריך הוראות
1
עוף במעטפה
שוטפים את שדדי העוף, מייבשים על מגבת מטבח, מסירים את העצמות. חותכים את העוף לחתיכות גדולות. מקפלים בקערה, יוצקים 1 כף. שמן זית לא מזוקק. ממליחים, פלפל ומערבבים. השאירו את העוף למרינה למשך 10-20 דקות.
2
קלף ושטוף את הירקות. קוצצים בצל וגבעול סלרי. פלפלים אדומים וירוקים חתוכים לחצאי טבעות. קוצצים את השום דק. מחממים מעט שמן זית במחבת ומטגנים את הירקות עד שהם רכים.
3
מטגנים את פילה העוף במרינדה מכל הצדדים עד להזהבה בשמן זית. גבינה (פטה, קפלוטירי, קפלוגרורה) חתוכה לקוביות עם צד של 1.5 ס"מ. מחממים תנור לחום של 180 מעלות. מחלקים את הירקות והעוף המטוגנים ל -4 חלקים שווים. מכינים 4 גיליונות נייר אפיה.
4
שים חתיכות חזה עוף על נייר אפיה, מפזרים מלמעלה אורגנו ושמים ירקות, קוביות גבינה. עטוף את קצוות הנייר כמעטפה.
5
יש לשמן את תבנית האפייה בשמן ולהניח עליה מעטפות עוף. מפזרים עליהם מלמעלה מים ומכניסים לתנור לחצי שעה. בשר עוף צריך להיות רך ורך.
6
רוטב עוף שוקולד
שוטפים את העוף, טופחים עליו במגבת נייר וחותכים למנות. חותכים את הבצל לחצאי טבעות, קוצצים את השום. קולפים את פלפלי הצ'ילי וקוצצים דק. יוצקים את העגבניות על מים רותחים, מסירים את הקליפה. ואז חותכים ל -4 חלקים ומסירים את הזרעים. קוביות את העיסה. טוחנים את השקדים לקמח, גרדו את השוקולד על פומפיה גסה.
ז
מחממים שמן צמחי במחבת ומטגנים את העוף במשך 5 דקות מכל הצדדים. מעבירים את העוף לקערה. שים פלפל, שום ובצל באותה מחבת ומטגנים למשך 2 דקות. מחזירים את נתחי העוף לירקות, שופכים פנימה את המרק ומבשלים על אש בינונית כחצי שעה.
8
הסר את העוף והניח אותו על הכלי. שלב שקדים, קמח ועגבניות. ממליחים, מוסיפים כוסברה ומערבבים. מוסיפים את התערובת לתבנית עם ירקות, מערבבים ומבשלים על אש נמוכה במשך 5 דקות. ואז יוצקים את השוקולד, מסירים מהאש ומקציפים את הרוטב בקצפת. מסננים את העוף ברוטב שוקולד חם.