ניתן למצוא פירות מסוכרים כמוצר עצמאי, הנמכר בחנויות ובשווקים שונים. ניתן לראות בהם גם מרכיב או קישוט למאפייה, גלידה, סוכריות וכו '. קיימת טכנולוגיה מקובלת לייצור פירות מסוכרים טבעיים, שהדרישות בהן נקבעים על פי כללי GOST.
בחר את המתכון שלך
טכנולוגיית ייצור פירות מסוכרים טבעית
פירות מסוכרים טבעיים נקראים מבושלים בסירופ סוכר ואז יבשים ופירות יער שלמים או פרוסותיהם. להכנתם משתמשים גם חתיכות ירקות וקליפות של פרי הדר.
להכנת פירות מסוכרים חומרי הגלם עבורם רותחים על אש נמוכה בסירופ הסוכר עד לקבלת עיסת צלולה. ואז נזרקים את החלקים המבושלים על מסננת, מפרידים אותם מהסירופ ומייבשים.
על פי טכנולוגיית הבישול, נבדלים שני סוגים של פירות מסוכרים: קיפול וזיגוג. פני הפרי המסוכרים הצירים מכוסים בסרט מיובש של סירופ סוכר, למזוגגים יש קרום מזוגג מבריק בגלל העובדה שאחרי הבישול הם טבולים במשך כמה דקות בסירופ סוכר סמיך. ואז מיובשים פרי מסוכרים בטמפרטורה של 50 מעלות צלזיוס.
כיצד להבדיל בין פירות מסוכרים טבעיים לזיופים מלאכותיים?
בקנייה, שימו לב למראה של פירות מסוכרים: הם לא צריכים להיות כמו ריבה, דבוקים זה לזה. שימו לב שצבע המוצר הטבעי חייב להתאים לגוון הטבעי של הפרי או הירק ממנו הוא נוצר. לדוגמה, אם מוצע לך מלון מסוכרים טבעי, אך יש להם גוון כתום בהיר שאינו אופייני לפרי זה, ככל הנראה, נעשה שימוש בצבעים מלאכותיים בתהליך הכנתם.
אין פירות מסוכרים טבעיים אדומים עזים או ירוקים בהירים ללא שימוש בצבעים. מה שמוכרים חסרי מצפון מחלקים כמנגו וקיווי מסוכרים הוא בעצם בזבוז של אננס - הליבה הקשה והזולה שלו מעוטרת בצבעים מלאכותיים.
כדי לקבוע אם יש צבעים בפרי המסוכרים שקניתם, קחו כף מהמוצר ויטבלו בכוס מים. השאירו פרי מסוכרים במים למשך 10-15 דקות. אם לאחר זמן זה שמתם לב שהמים צבעו והמוצר עצמו הפך פחות בהיר, נוסף לו צבע במהלך הבישול. בנוסף לצבעים, לרוב מוסיפים טעמים שונים לפירות מסוכרים, המעניקים למוצר ריח עשיר באופן לא טבעי.
נסו לקנות פירות מסוכרים באריזה אטומה, לא לפי משקל. אז ראשית, אתה מגן על עצמך מפני חיידקים שהנשא שלהם הוא אבק רגיל. שנית, האריזה מסופקת בדרך כלל עם תווית עם מידע על המוצר ותמיד תוכלו לקרוא את הרכב המוצר אותו אתם הולכים לקנות.