זראזי היא מנה ליטאית. נכון לעכשיו, זו אחת המנות הנפוצות של מטבח מסעדה בינלאומי ויש בה הרבה מתכונים. בשר טחון לזרז מוכן מבשר, דגים, עופות ואפילו ירקות. בתור המילוי משתמשים בביצים, פטריות, ירקות, גבינה ושאר מרכיבים. Zrazy הם תחליף נעים לקציצות הרגילות. ניתן להגיש אותם על השולחן החגיגי כמנה חמה יחד עם דגנים מתפוררים, ירקות מבושלים, שעועית או פירה.
בחר את המתכון שלך
תצטרך
-
- בקר - 1 ק"ג;
- שמן חמניות 50 גרם;
- רסק עגבניות - 100 גרם;
- בצל - 1-2 יח ';
- גזר - 1-2 יח ';
- קמח חיטה - 40 גרם;
- מים או מרק;
- פטרוזיליה;
- פלפל גרוס;
- המלח.
- לבשר טחון:
- בצל - 5-6 יח ';
- שמן חמניות - 50 גרם;
- ביצים - 2 יח ';
- פטריות פורצ'יני - 100-150 גרם;
- קרקרים מחיטה טחונה - 40 גרם;
- ירקות פטרוזיליה.
- המלח.
מדריך הוראות
1
כדי להתחיל, הכינו את כל המוצרים הדרושים, הרתיחו ביצים קשות.
2
לאחר מכן, הכינו את המלית לזרז. קלף את הבצל. ואז קוצצים אותו או חותכים לחצאי טבעות. לאחר מכן הכניסו את הבצלים לתבנית שחוממת מראש ומטגנים בכמות קטנה של שמן חמניות עד להזהבה קלה.
3
שוטפים היטב את הפטריות, מייבשים וקוצצים דק. מכניסים לתבנית ומטגנים עם בצל חמש דקות. לאחר מכן שמים הכל בצלחת נפרדת, מצננים מעט ומוסיפים תבלינים, ביצים קצוצות, קרקרים ועשבי תיבול. מערבבים היטב ומלח.
4
בשלב הבא, מקלפים את יתרת הבצל והגזר. חותכים את הבצל לרצועות וטוחנים את הגזר על פומפיה גסה. מטגנים אותם במחבת עם רסק עגבניות ופטרוזיליה. תעשו אש קטנה ואל תשכחו לערבב מדי פעם.
5
עכשיו קחו את הבשר, חתכו אותו לפלסטיק והכו אותו קלות. שים את המלית המוכנה באמצע כל פלסטיק ועוטפים אותו. תן לזראזות צורת סיגר. לאחר מכן, קושרים כל אחד מהם עם חוט או חוט.
6
מפזרים מעל את הזארזי המוכן מלח, פלפל ומטגנים במחבת מחוממת עם שומן עד שנוצר קרום. ואז מלאו אותם במרק או במים, הוסיפו את הבצל והגזר המטוגנים והשאירו לרתיחה במשך חמישים דקות.
ז
לאחר הזמן, הסר את הזריז מהמרק והסר את התיל מהם. קח את הקמח ודלל אותו בכלי נפרד עם חלק מהמרק שנוצר במהלך הברזינג. הכניסו את הזריז שוב לתבנית ושפכו פנימה את רוטב הקמח המדולל. לאחר מכן, הוסף תבלינים והשאיר הכל להתבשל לעשרים דקות נוספות.
8
הגישו את הזריז המבושל חם על השולחן, וודאו למזוג רוטב או מיונז על גבי. לקישוט השתמש בפירה, פסטה או ירקות מבושלים.
עצות שימושיות
למילוי זראז תוכלו להשתמש כמעט בכל מוצר.
מאמר קשור
איך לעשות זלזול