כיצד להכין מוס שוקולד וקרם שוקולד

קינוח מסודר אלגנטי אינו בהכרח קשה להכנה ומורכב ממרכיבים רבים. הדוגמאות הטובות ביותר להצהרה זו הן מוס שוקולד וקרם שוקולד, שכיף לבשל והתוצאה עולה על כל הציפיות.

בחר את המתכון שלך

מוס שוקולד עשיר

מרכיבים

- 200 גרם שוקולד מריר;

- 200 מ"ל קרם 20%;

- 5 ביצי עוף;

- 100 גרם סוכר לבן;

- 5 גרם סוכר וניל;

- קורט מלח.

שופכים את השמנת לסיר קטן או לסיר תבשיל ולהניח באמבט מים. שים שם את השוקולד שנשבר לחתיכות וממיס, תוך ערבוב מתמיד של המסה בעזרת מרית עץ. הביאו אותו לאחידות, הניחו את הכלים בצד וצננו את תוכנו ל 30-35C. שוברים את הביצים ומפרידים בעדינות את החלמונים מהחלבונים. מקציפים את הראשונה בשני סוגים של סוכר בעזרת מערבל או להקציף, ומשפשפים את האחרון לקצף אוורירי עם קורט מלח. לסירוגין לערבב את שתי תערובות הביצים בשוקולד צחוק, להכניס לקערה ולהכניס למקרר למשך 4 שעות.

מוס שוקולד סופלה

מרכיבים

- 1.5 כף אבקת קקאו;

- 200 מ"ל חלב;

- 10 גרם ג'לטין;

- 65 גר 'סוכר לבן.

מחממים את החלב כמעט לרתיחה, מערבבים לתוכו אבקת קקאו וסוכר. מדללים את הג'לטין בכמות קטנה של מים, ממתינים עד שהוא יתנפח וערבב עם בסיס המוס. שים אותו שוב על הכיריים, מחממים על אש בינונית ונותנים לו להתבשל כמה דקות.

מסננים את מסת השוקולד דרך מסננת רשת עדינה או כמה שכבות של גבינת גבינה, מצננים ומקציפים בבלנדר. שופכים אותה במהירות לקערה או למכל ומעבירים למקרר עד שהוא מסמיך. טבלו את הכלים במים חמים למשך מספר שניות, ואז התהפכו והניחו את הקינוח על צלחת שטוחה.

קרם שוקולד טעים

מרכיבים

- 150 גרם שוקולד מריר;

- 100 גרם של 25% שמנת חמוצה;

- 50 גרם חמאה;

- 200 גרם אבקת סוכר;

- 1 כפית תמצית וניל;

- קורט מלח.

ממיסים את החמאה עם השוקולד באמבט מים או במיקרוגל ומצננים לחלוטין. מוסיפים שם שמנת חמוצה, מלח ותמצית וניל, ואז שופכים בהדרגה את אבקת הסוכר, תוך ערבוב רציף של השמנת במיקסר. מסדרים אותו בקופסאות שימורים, מקשטים באגוזים, פרוסות פרי, פירות יער, או השתמשו בכדי למלא את העוגה והמאפים.